"Хлебное вино" – древняя история пива

Пиво – отнюдь не такой современный напиток, как принято считать. Историки утверждают, что еще за 7 тысяч лет до н.э. в Месопотамии варили пиво из ячменного солода и пшеницы. Затем способ приготовления этого напитка распространился в Сирии, Древней Палестине, Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже - по всей Европе. Курганы, которые археологи датировали VI веком до нашей эры, хранят древние глиняные сосуды и посуду, которая, судя по всему, служила для изготовления пива. В таких домашних "пивоварнях" нашли даже зерно, сохранившееся в разбитых сосудах.
Первая настоящая пивоварня была найдена учеными на cевере Египта. Ей как минимум 5 тысяч лет.

Вавилонский царь Хаммурапи --1792-50 гг. до н.э--, как известно, принял один из первых сводов законов. Некоторые из них впрямую касались самого пива. В частности, если кто-то продавал фальсифицированное пиво, его должно было утопить в той же пивной бочке или казнить через питье этого напитка до смерти.
В Древней Вавилонии пивовары были организованы в союзы и находились под покровительством старейшего вавилонского бога Ану. В целом социальный статус пивоваров в древнем мире был чрезвычайно высок.

Древние варили пиво из ячменя, хотя даже в те времена использовали не только ячменный солод, но и его смесь с пшеничным солодом либо с зерном пшеницы. Хмель тогда не применялся – видимо, его еще не открыли, либо не хотели использовать для приготовления пива. В начале зерна ячменя смешивали с раскрошенным хлебом и водой и давали смеси перебродить, а затем процеживали эту смесь и разливали по кувшинам. В запечатанных сосудах напиток продолжал бродить еще несколько дней, а затем их открывали и пиво можно было пить. Во всех древних пивоварных технологиях применялись различные пряности --вроде аниса--, чтобы придать пиву особенный вкус.

Древние греки употребляли светлое пиво. Они считали, что пиво не только утоляет жажду, но и, выражаясь современным языком, повышает общий тонус организма, а также способствует более правильному обмену веществ. Наши же предки взяли месопотамское название пива "шикру" и превратили его в древнееврейское "шихар". Под этим именем пиво не раз упоминается в Библии. Из наших древних книг становится понятно, что пивом тогда называли алкогольный напиток, сделанный из хлеба или зерна, в противоположность вину, сделанному из винограда.

Первыми пивоварами в древнем мире, видимо, были женщины, домохозяйки. Они варили пиво из сухих корок и ячменя. Тогда, как видно, пиво пили в основном дома. Но довольно быстро оказалось, что продажа пива – дело чрезвычайно выгодное. Поэтому дело пивоварения и продажи пива быстро перешло в руки мужчин, а пить пиво стали в специальных харчевнях – впрочем, и по сей день это так.

В Ашкелоне, одном из древних городов филистимлян, традиция пивоварения началась задолго до нашей эры – ведь филистимляне растили огромное количество зерна, часть которого, безусловно, превращали в пиво. И сегодня в нашем Ашкелоне находится самая популярная пивоварня –крупный завод по производству пива "Мившалот Бира Исраэль". Там же открыт центр для посетителей – музей пива, где с помощью различных визуальных экспонатов можно узнать много интересных подробностей о древней истории любимого всеми напитка.