 Тематический каталог статей |
|||||
Главная  Медицина и Здоровье Лечебные препараты Технология Производства Искусственных Минеральных Вод |
|||||
 |
Технология Производства Искусственных Минеральных Вод К группе безалкогольных напитков относятся содовая, сельтерская и столовая вода, представляющие собой насыщенные углекислотой слабые водные растворы смесей химически чистых нейтральных и щелочных солей натрия, кальция и магния. Искусственная вода минеральная имеет солоноватый вкус и хорошо утоляет жажду, особенно при употреблении в жаркое время года и в горячих цехах. В последнее время производство этих напитков получило широкое распространение. По органолептическим показателям напитки должны быть прозрачными, бесцветными, без запаха, осадка и опалесценции, а на вкус солоноватые. При наливе их в стакан должна обильно выделяться углекислота. Содержание ее в водах должно быть не ниже 0,4% масс. Стойкость минеральных вод при 20°С должна быть не менее 15 суток со дня выпуска в торговую сеть. Содержание консервирующих веществ, солей тяжелых металлов и мышьяка в искусственных минеральных водах не допускается. При производстве искусственной питьевой минеральной воды готовят рабочие растворы солей определенной относительной плотности. Хлористый натрий - 1,116 Углекислый натрий безводный - 1,082 Смесь хлористого кальция и хлористого магния 1:0,01 - 1,0599 Соли растворяют в горячей воде, растворы фильтруют и охлаждают до 20° С. При производстве содовой воды в объемном сатураторе заполняют сатуратор до 1/2 объема водой, охлажденной до 4-6° С, и при непрерывном перемешивании задают раствор хлористого натрия. После перемешивания смеси в течение 1 - 2 мин добавляют раствор углекислого натрия, затем доливают в сатуратор охлажденную воду до 3/4 объема, подают в него углекислоту и содержимое перемешивают в течение 30 мин, периодически открывая первые 10 мин кран для выпуска из сатуратора воздуха. Процесс насыщения воды углекислотой ведут при давлении 0,3-0,4 Мн/м2 до тех пор, пока давление после прекращения работы мешалки не будет снижаться. Продолжительность процесса насыщения воды углекислотой 40-45 мин. При производстве сельтерской и столовой газированной воды в сатуратор вначале вносят растворы соли и соды, а затем добавляют растворы остальных солей. Дальнейший процесс аналогичен производству содовой воды. При производстве искусственных минеральных вод на непрерывно действующем сатураторе раствор солей готовят в отдельном сборнике, из которого направляют в сатуратор. Разливают искусственную воду минеральную в бутылки емкостью 0,5 л. До выпуска в торговую сеть их следует выдержать на заводе в течение трех месяцев в горизонтальном положении, в затем пенном, хорошо вентилируемом помещении при температуре не ниже 2°С и не выше 12°С. (Допускается выпуск в торговую сеть и без трехмесячной выдержки.)
Оценить:
Current: 1 / 5 stars - 3 vote(s).
Ключевые слова: минеральная вода, газированная вода, содовая вода, сельтерская вода, столовая вода Тематический Каталог Статей от RusArticles.com Об Авторе:
Свободный художник
Вас может также заинтересоватьМинеральные Воды Воду с газом или без, выбирайте Шишкин лес Исследование рынка минеральной и питьевой бутилированной воды Какую воду лучше пить? Живая Вода Ильменит - Уральское Чудо Из Подземных Глубин Водная Диета – Стройность Из Артезианской Скважины Вред И Польза Минеральной Воды Безалкогольные Напитки - Вкусно И Полезно! Последние Лечебные препараты статьиПерепробовав Все, Я Нашла Свой Способ Эффективно Похудеть Культ Мужской Силы Латиноамериканские Страсти Суперэффект Омоложения Кожи Фотостим - Тройной Эффект Снег В Волосах. Перхоть Компания Крка Стала Лауреатом Премии «Рецепт Года 2008» Что Такое Wellness? Еще от Максим УисовКонсервы Станки И Оборудование Ремонт И Отделка Помещений Обстановка В Нашем Доме |
|
|||
|
По темам
|
|||||
|
|
|||||
