Специи - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.
Лавровый лист. Имеет горький вкус и приторно-сладкий, смолянистый запах. Как пряность используют листья лавра в сухом виде, реже свежем, совсем редко - семена лавра. Незаменим для маринадов, бульонов, варёного мяса, супов и заливной рыбы. Варить с основным продуктом желательно не очень долго. В первые блюда добавлять за 5 минут до готовности, а во вторые - за 10-15 минут.
Укроп. Обладает пряным ароматом и освежающим вкусом. В кулинарии используют свежую зелень, эфирное масло, семена укропа. С его помощью улучшаются вкусовые качества пищи, возбуждается аппетит, и украшаются блюда. Используется для приготовления разных видов салатов, мясных вторых блюд, а также для маринования огурцов и помидоров, маринадных заливок и засолов.
Базилик. Имеет странные свойства при приготовлении: сначала он даёт горчинку, а потом сладковатый привкус. В качестве пряности его используют в сухом и свежем виде. Его добавляют в супы, мясные блюда, а также к блюдам из фасоли, бобов, шпината, гороха и квашеной капусты. Как в сухом, так и свежем виде используют для приготовления кетчупов, соусов и подливок.
Майоран. Насыщенный сладкий, цветочный аромат, напоминающий камфору, но на вкус - остропряный и жгучий. Добавляют в салаты, а также при солении огурцов, томатов и патиссонов. Отличное сочетание с овощными, рыбными и мясными блюдами.
Орегано. Более острый запах и вкус, чем у майорана. В кулинарии используют свежие и сушёные листья, почки цветов. Является основной приправой к пицце в Италии. Чаще всего растение широко используют при приготовлении рыбных, овощных, мясных блюд. Идеально сочетается с ветчиной, салатами и рыбными соусами.
Кервель. Обладает приятным анисовым запахом. Сушить на зиму не рекомендуется, лучше положить пару веточек в морозильник. Свежие листья - прекрасная приправа к салатам, супом, блюдам из яиц, баранине, жареной рыбе. Лучше всего его добавлять непосредственно перед самой подачей блюда на стол.
Розмарин. Используют как в сухом, так и свежем виде и чаще всего в дополнении к целому ряду специй. Свежими веточками украшают запеченную курицу, свинину, говядину и баранину. Придаёт дополнительные вкусовые качества супам, соусам и жареному картофелю
Кардамон. Обладает ароматом с оттенками лимона, камфоры и эвкалипта. Лучше приобретать кардамон стручками, т.к. в любом другом виде он быстро теряет свой аромат. Добавляют в блюда как просто семенами, так и молотым. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и блюдами из моллюск. Добавляют в печенье, заварное крем и ликёры.
Тмин. В качестве приправы используют семена, листья и корни. Его применяют для маринования и соления помидоров и огурцов, ароматизации колбас. Лучше всего сочетается со свининой и бараниной, с блюдами из картофеля и капусты, Добавляют в тесто домашней выпечки.
Куриные Блюда
От:: Avom | 02/10/2009Всё о птицах отряда Куриные. Нравы и повадки диких птиц, а также содержание собственной птицефермы и применение продуктов животноводства с пользой и удовольствием.
Сухофрукты, Продажа Сухофруктов, Польза Сухофруктов
От:: Елена Ван Гелдер | 02/10/2009Сухофрукты отлично подходят для приготовления компотов, а также употребляются и в различных блюдах или как отдельный продукт.
Орехи, Грецкие Орехи, Кедровые Орехи, Мускатные Орехи, Орехи Кешью, Орех Бразильский - Полезные Орехи
От:: Елена Ван Гелдер | 02/10/2009Аппетитные орешки — настоящее лакомство не только для взрослых, но и малышей. Кроме этого, они чрезвычайно полезны.
Посади, Дед, Репку!
От:: Faina | 28/09/2009Знакомство с репкой происходит у каждого в раннем детстве при чтении сказки про репку. Но с самим овощем многие не встречались, а жаль, потому что этот янтарно-желтый корнеплод удачно совмещает отменные вкусовые качества и чудесные целебные свойства. Давайте узнаем об этом исконно русском овоще побольше.
Готовим Домашний Сок
От:: spaien | 26/09/2009Замечательного качества соки получают из здоровых, свежих, зрелых ягод. Возможно использовать и помятые, побитые, деформированные плоды. Не нужно использовать сырье, пораженное болезнями и вредителями: соки будут с посторонним запахом и плохим вкусом.
Готовим Гранолу
От:: Агиделия | 24/09/2009Гранола – хорошая замена мюсли, полезное блюдо для завтрака и рабочего перекуса. К тому же настолько вкусное, что даже мужчины с удовольствием её уплетают.
Специи. Что С Чем Применять?
От:: JOKER | 07/09/2009Специи - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.
Хорошая Новость Для Сластен
От:: Виктория | 07/09/2009Вы узнаете, почему нужно есть сладкое и как сделать, чтобы от него не набирать вес.
Розмарин Лекарственный
От:: vitalina | 24/07/2009 | Народная медицинаИсторическая справка, поверья, свойства эфирного масла розмарина, косметическое и целебное действие, рецепты использования.
Розмарин
От:: Ирина | 25/03/2008 | KулинарияВ Итальянской кухне, невозможно представить баранину, приготовленную без добавления розмарина. Можно посыпать тлеющие угли гриля, тогда ваше блюдо приобретет необыкновенный вкус.
Залог здоровья — правильно питание
От:: Иван Поляков | 05/02/2008 | РазноеВ последнее время мы слышим очень часто от наших друзей и знакомых о том, что им хотелось бы похудеть. Но ведь необязательно прибегать к дорогостоящим диетам, походам к врачам и отказа от многих продуктов.
О Пользе Комнатных Растений
От:: Alexey Andronov | 05/04/2009 | Цветы и растенияНесомненно, будь то квартира, офис, школьный класс или группа в детском саду, всегда растения вносят теплоту и уютность, гармонизируют окружающее нас пространство.
Новые Ароматы 2009 Года!
От:: Надежда | 14/05/2009 | КосметикаВ этом году реальный фурор произвели ароматы апельсина, бергамота, пачули, сандала, розмарина. Парфюмерные новинки наступившего года наполнены этими нотами. В последствии больше насыщенных, шлейфовых осеннее-зимних парфюмов, весна принесет с собой легкие, чувственные восточные ароматы. О лидерах парфюмерного рынка 2009 года читайте в журнале GLIANEC .
Специи. Что С Чем Применять?
От:: JOKER | 07/09/2009 | KулинарияСпеции - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.
Какие аромамасла полезны весной?
От:: Посольство Медицины | 19/05/2008 | Медицина и ЗдоровьеЕсли у вас пониженное давление, вам противопоказано масло шалфея. Если повышенное - лаванды
Гидромассажные Ванны - Лучшее Для Вашей Ванной Комнаты!
От:: Елена Ван Гелдер | 01/08/2009 | Товары и услугиНе так давно в Вашей ванной комнате произошли серьезные изменения и на месте старой чугунной ванны или стальной ванны, отслужившей верой и правдой свой срок, "поселилась" новая, восхитительная гидромассажная ванна.
Специи. Что С Чем Применять?
От:: JOKER | 07/09/2009 | KулинарияСпеции - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.