Украинская Кухня, Как Приготовить Настоящий Борщ И Блинчики

Щедрая, гостеприимная, неповторимая. Украинская кухня – это не просто еда. Это – целая философия, праздник вкуса, ощущение полноценной жизни. Как непросто уставшим студентам читать на уроке литературы роскошные литературные описания украинских застолий. Буквально сразу забывает о диете каждый, кто почувствует аромат горячего борща или услышит заманчивое предложение попробовать копченую колбасу. Известные рецепты украинской кухни во многом позаимствованы из кулинарных традиций соседних народов, однако все они приобрели характерные местные особенности. Рецепты приготовления блюд отличаются разнообразием и доступностью продуктов питания.

Когда хозяйка хлебосольного дома решает, что приготовить гостям, в обязательном списке будут блюда из мяса. И, скорее всего, это будет свинина. Когда-то она помогла украинцам выжить в суровых условиях ига Золотой Орды – захватчики  не употребляли в пищу свиное мясо. Украинская кухня – это еще и домашняя птица (вспомнить хотя бы котлеты по-киевски). Характерно, что украинцы предпочитают рубленые мясные яства – рулеты, биточки, зразы. Широко известны рыбные блюда – карась в сметане, рыбный бульон юшка (слово, перешедшее в русский язык как уха) и многие другие.

Но, что ни говори, а самый популярный продукт – это, естественно, сало. Его едят практически все, оно присутствует в борщах, его добавляют во вторые блюда, используют как холодную закуску под добрую горилку. Но и этого оказывается мало. Недавно вошло в моду ставить на стол десерты с салом. Рецепты приготовления таких блюд передаются из уст в уста. Отдельные рестораторы идут дальше и предлагают отведать сало в шоколаде и, стоит отметить, желающие попробовать произведение кулинарного искусства находятся всегда.

Об украинской кухне можно говорить бесконечно. Однако все вышесказанное было бы лишь малой толикой без упоминания ее основного блюда. Это борщ – самый популярный заправной суп. Приготовленный, как правило, на крепком мясном бульоне, он придает сытость и силы. Кроме того в нем присутствует большое количество овощей, в которых находятся все необходимые организму микроэлементы. Главная из них, естественно, свекла. Даже само понятие борща произошло от древнеславянского названия свеклы — «бърщь». Каждая хозяйка знает: в тот момент, когда принято решение, что приготовить, необходимо понять, как это наилучшим образом сделать.

Непременным атрибутом тепловой обработки овощей (и не только для борща)  в украинской кухне является их пассировка, для этого используется подсолнечное или сливочное масло. А если в борще отсутствуют чеснок, петрушка, лавровый лист и перец, то можете называть свое блюдо как угодно, но только не этим прекрасным словом.  Вообще, получить настоящий борщ, про который говорят с придыханием, под силу разве что нашим любимым бабушкам да профессиональным поварам. Однако рецепты его приготовления помогут даже начинающим хозяйкам.

А какой же борщ без пампушек? Украинская кухня – это еще и большое разнообразие изделий из теста, пресного или песочного. Большой популярностью пользуются вареники, рецепты приготовления которых побуждают к немедленным действиям, тем более, что для них подходит любая начинка. Многие родители капризных детей, отказывающихся есть полезный творог в чистом виде, скажут спасибо за изобретение такого продукта питания, как творожные сырники. А настоящий вкус блинов из гречневой муки можно ощутить, наверное, только на Украине.