Узбекский Плов
Узбекский плов - это блюдо настоящих ценителей восточной кухни, особенно сильной половины человечества - ведь не просто так самый лучший плов готовят сами мужчины. Ни одно из торжеств в Узбекистане не обходится без приготовления плова, будь то свадьба, поминки или рождение ребенка. Узбекский плов здесь - всему голова и основа. Сам процесс приготовления узбекского плова уже является своего рода праздником: собираются самые близкие люди и в узком кругу берутся за дело. Узбекистан с давних пор считается солнечной и гостеприимной страной, в связи с этим здесь отношение к гостям особенное, теплое. В общеизвестном фильме "Суета сует" было следующее выражение: "Утром яичница, в обед яичница, вечером - омлет". Так в отношении узбекского плова, часто бывает у мужчин в Узбекистане. Ведь с утра, кто-то пригласил к себе в гости по поводу рождения своего наследника, в обед у кого-то поминки, а вечером празднуют свадьбу. Но, в отличие от героя вышеуказанного фильма, который с печалью говорил о "разнообразии" своего ежедневного меню, узбекский плов никогда и, ни кому не надоест. Причина этого в том, что, не смотря на ключевые ингредиенты плова, существует огромное количество рецептов и способов приготовления узбекского плова, и, кроме этого, рука и расположение духа плововара, также имеют большое значение. В узбекской национальной кухне насчитывается более 100 рецептов узбекского плова (например узбекский плов со сморчками), и технология его приготовления оттачиваются на протяжении многих лет. Каждый район Узбекистана отличается своим способом приготовлением плова: к примеру, в Фергане готовят плов по-другому, чем в Самарканде, а ташкентский плов сильно отличается от бухарского и хорезмского плова. Сведения об узбекском плове попадается в многочисленных источниках. К примеру, в книге "Повести Абу Али ибн Сины" вместе с описанием древних событий говорится о существовании "королевского плова" из риса "девзира" с неповторимым ароматным запахом, обильно сдобренного маслом..., посыпанного сверху разнообразными приправами… и безумно вкусного. В Узбекистане существует давняя легенда о происхождении самого названия "палов оши", она связана с именем Абу Али ибн Сины: Когда-то очень давно, принц влюбился в очень красивую молодую девушку из не богатой семьи. Он очень страдал, что не может жениться на ней. Принц начал увядать, отказывался от пищи и воды. Тогда, его отец вызвал к себе известного целителя Абу Али ибн Сину и попросил выяснить причину недуга и исцелить своего наследника. Тщательно обследовав принца, Ибн Сина выяснил, что причина его болезни - любовь, и существуют два способа вылечить наследника падишаха - это соединить сердца двух влюблённых или накормить измученный молодой организм жениха калорийным блюдом - "палов ош", то есть блюдом, приготовленным из семи ингридиентов. Поэтому, обязательное присутствие этого национального блюда на свадебных торжествах связано именно с этой легендой. Теперь укажем семь продуктов, необходимых для приготовления настоящего узбекского плова: буква П - пиёз "лук", А - аёз "морковь, Л - лахм "мясо", О - олиё "жир", В - веет "соль", О - об "вода", Ш - шали "рис". И если совместить все эти буквы в одно слово, то получается название этого блюда - "Палов Ош". Наверняка, это только древняя легенда, но в реальности узбекский плов на самом деле состоит из этих ингридиентов. С годами, плов совершенствуясь, приобрёл и некоторые другие продукты: стали для вкуса и аромата добавлять горох, перец, зиру, барбарис, кишмиш и много других разных продуктов и пряностей. В одном выпуске популярной кулинарной телепередачи "Смак" узбекский плов готовила одна из заменитых российских теннисисток. Было очень удивительно, что для приготовления этого блюда, ей хватило всего две моркови. На самом деле, настоящий узбекский плов отличается значительным количеством именно моркови, и чем её больше присутсвует в плове, тем вкуснее, ароматнее и красивее будет сам узбекский плов. В зависимости от того, какие ингридиенты выбраны, если мясо - то баранина это или говядина, если же морковь - то ярко красная она или желтая, если это рис - то сколько имеется разновидностей только его самого! Даже источник огоня, на котором готовится плов - всё повлияет на вкус и внешний вид этого замечательного национального блюда. Так что, узбекский плов - это наивысшая точка национального кулинарного искусства. При приготовлении этого блюда присутствует и жарка, и варка, и упаривание. Поэтому существует мнение, если вы хорошо умеете готовить узбекский плов, то вы с легкостью справитесь с приготовлением любого другого блюда узбекской кухни (например узбекской лепешки). За многолетнюю историю развития узбекской национальной кулинарии над созданием блюд, рецепты которых приведены на сайте «Узбекская кухня - рецепт самсы "Лаззат"», работали не только профессиональные повара, но и сами производители продуктов питания - земледельцы, скотоводы, садоводы, охотники, а также народные целители, домохозяйки, любители и истинные ценители кулинарного искусства.
Обсудить статью
Каждая хозяйка, конечно же, имеет в своём арсенале какие-то секреты. Не обязательно, чтобы это были секреты приготовления блюд. Кто-то умеет прекрасно сервировать стол, так сказать, любо дорого посмотреть и не всегда важно, что блюда приготовлены из полуфабрикатов, или вообще заказаны в ближайшем ресторане. А кто-то превосходно готовит и заслужено гордится этим. Главное, чтобы хозяйка всегда совершенствовалась и всегда поражала близких чем-то новым. Быть может эта кулинарная статья окажется Вам полезной.
Гастрономические и винные туры — новинка российского туризма последних лет. Канули влету времена, когда уделом «нашего» путешественника был шведский стол и скудный рацион гостиниц не самого высокого класса. Насмотревшись на достопримечательности, попробовав экзотический, а порой и экстремальный туризм, мы, наконец-то, можем расслабиться и наслаждаться жизнью, познавая культуру различных стран не в музеях и катакомбах, а в винных подвалах и ресторанах, отмеченных мишленовскими звездами.
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Новый год - самое подходящее время стать дизайнером и проявить декораторскую фантазию. В эти дни перед нами стоит сложная задача - красочно и со вкусом украсить ваш дом или квартиру. Начинать нужно с...
Сновидения являются результатом того, что мы живем не только в физической реальности. Сны - это еще не совсем изученная, но значительная часть жизни человека. Сны являются одной из самых таинственных..
Новый год - самый любимый праздник, скорее всего, каждого из нас. И вместе с приближением праздничной ночи начинаются сложные размышления. Чем порадовать родных и любимых после боя курантов?..
Первые малые сведения о русской кухне содержатся в древнейших письменных источниках одиннадцатых-семнадцатых веков, словах, поучениях, летописях, житиях и т. д. Полную информацию о древнерусской кухне мы сможем найти в "Домострое", литературном памятнике 15-16 веков, обобщившем предыдущий опыт и регламентирующем порядок ведения домашних дел...
Любое торжественное застолье, даже самое скромное с участием маленького круга друзей, родных и знакомых, необходимо своевременно подготовить. Ведь люди встречаются вместе не для того, чтобы поесть и напиться. Главное в таких застольях - общение. Иными словами, такие застолья должны быть праздником для души, отдыхом, веселым, содержательным и надолго запоминающимся событием...
Однажды, ранним зимним утром меня разбудил звонок в дверь. Я неспеша встал с кровати и открыл дверь. Передо мной стоял сосед - высокий, крепкий мужчина сорока двух лет. Его лицо было перекошено от невыносимой боли, лоб блестел капельками пота. Тихим голосом он сказал: "Андрей, что мне делать? Через десять минут мне нужно ехать на работу, а у меня сильно прихватило поясницу. Боль ужасная, отроду такого со мной не случалось. Вы доктор, человек знающий, может, что-нибудь посоветуете?"...
Ни для кого не является секретом, что рыба не только очень вкусна, но и очень полезна для здоровья. Разнообразив блюдами из рыбы наш повседневный рацион, мы снабжаем свой организм лечебными веществами, а себя - великолепным здоровьем и отменным самочувствием...
