Чистая Работа
Стремление потребителей к натуральности можно считать вполне сформировавшейся тенденцией, особенно на рынке колбасных изделий и деликатесов. Как отмечают эксперты информационного агентства «КредИнформ», в основном покупателями этих продуктов являются мужчины и женщины 25-50 лет, чьи предпочтения при выборе колбасных изделий во многом зависят от уровня дохода. До экономического кризиса потребительские предпочтения смещались от нижнего ценового сегмента к более высоким, и на первые места при выборе товара выходили такие характеристики, как качество продукции, ее полезность для здоровья потребителей.
Но в 2008-2009 годах предпочтения изменились в связи с падением доходов, и, по мнению аналитиков, доля высокого ценового сегмента сократилась. Однако по мере роста средних реальных заработных плат докризисная ситуация будет восстанавливаться. «Наше решение отказаться от использования мясозаменителей и глутамата натрия при производстве колбас и мясных деликатесов было продиктовано самими потребителями, – отмечает генеральный директор «Мясного дома Бородина» Виталий Геворкян. – Около года назад мы четко поняли, что появился новый тип покупателя, который не хочет быть обманутым. Он предпочитает безопасную продукцию, максимально содержащую натуральные компоненты и ему нужно быть уверенным, что она не принесет вреда здоровью».
По словам Виталия Геворкяна, стремление к натуральности вкуса мясной продукции, т.е., не содержащей усилители вкуса и аромата – общемировой тренд, но в России он четко проявился только в последние месяцы. Тем не менее, по данным проекта TNS Marketing Index, в 2011 году количество россиян, придающих значение составу продукта и его внешнему виду, немного уменьшилось. Если во втором полугодии 2010-го внешний вид изделия (приятный цвет, свежий срез) очень важным фактором при выборе считали 37,4% потребителей, то во втором полугодии 2011-го их доля снизилась до 35,7%. А ведь, как отмечают в «Мясном доме Бородина», именно внешний вид часто свидетельствует о качестве продукта, наличии в нем химикатов. «Если на срезе вы видите небольшие разрывы и прожилки с желеобразным прозрачным наполнением, похожим на холодец, значит, мясо было сильно нашпиговано рассолом, – рассказывает исполнительный директор «Мясного дома Бородина» Дмитрий Козлов. – То же самое касается и буженины, имеющей ровный, глянцевый срез».
Уже не секрет, что в большинстве случаев производители используют искусственные пищевые добавки только для того, чтобы снизить себестоимость своих продуктов и увеличить прибыль. Так, цена сои, по разным оценкам, примерно в четыре раза ниже стоимости свинины или говядины.
После отказа от использования сои, каррагинана и усилителя вкуса при производстве колбас и деликатесов, себестоимость продукции «Мясного дома Бородина» выросла на 15%. Однако за счет масштабной модернизации производства компании удалось снизить эту цифру до 5–7%. «Априори наша продукция не может быть дешевой, поскольку нам пришлось переделать весь технологический процесс: улучшать сортность мяса, использовать более дорогие специи, которые не содержат глутамат натрия, – подчеркивает коммерческий директор «Мясного дома Бородина» Давид Чиквашвили. – С момента перезапуска наших линеек мы ощутили небольшое снижение продаж, ведь помимо изменения технологии произошел ребрендинг, и потребители перестали узнавать марку. Однако вскоре мы достигли прежних показателей, а потом и превысили их». По его словам, результатом отказа от искусственных добавок стало увеличение объема продаж на 10–15% в натуральном выражении.
Пока многие компании не исключили из рецептуры колбасных изделий и деликатесов нитрит натрия и полифосфаты. Первый компонент фиксирует натуральный цвет мяса, не давая произойти окислению и изменить цвет с розового на серый, второй необходим для того, чтобы колбаса не была рыхлой. «На рынке уже есть некоторые мясные продукты, которые можно назвать полностью натуральными, но это единицы, – говорит Виталий Геворкян. – Нужно понимать, что 70% продаж любого комбината приходится на вареные колбасы, сосиски и сардельки, а при их производстве без полифосфатов и нитрита натрия обойтись крайне сложно. Мы гарантируем, что в нашей продукции нет именно усилителей вкуса и аромата и заменителей мяса растительного происхождения.
Обсудить статью
Ликбез для покупателя. Мы по-прежнему самая читающая страна. Раньше, правда, читали в транспорте, а теперь все больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка — это поводырь, для большинства же — настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться с составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.
Колбаса в России - вечная тема. Мы получаем массу писем от читателей с вопросами, как ее покупать. На что обращать внимание на этикетке? Стоит ли верить наклеенному ценнику, на котором указан состав? Есть ли простые принципы, позволяющие отличить плохую колбасу от хорошей?
Изменившиеся предпочтения покупателей заставили московского предпринимателя Виталия Геворкяна провести комплексную реконструкцию своего мясоперерабатывающего завода и отказаться почти от всех искусственных компонентов
Некоторые люди вообще не едят колбасу и сосиски, считая, что они напичканы опасными добавками. Другие не обращают на эти ингредиенты внимания. Насколько на самом деле мы рискуем?
Споры вокруг пищевых добавок не утихают. Как, например, относиться к одной из самых распространенных – глутамату натрия? Что вреднее – этот усилитель вкуса или его запрет?
Ученые психологи пристально изучали и изучают связь матери и младенца, многие обратили внимание, что при дефиците общения ребенка со взрослым, психическое развитие искажается и изменяется. Общение с матерью приносит младенцу не только радостные переживания, но и является важным условием физического и психического развития ребенка.
Что не хотят знать люди о животных, не принимают, но в итоге получают болезни и горе.
Особый вид и неповторимый колорит интерьеру придают разнообразные оригинальные аксессуары. И тут можно обойтись и без профессионального дизайнера, а придумать самому небольшие и такие милые интерьерные мелочи.
Конечно каждый человек тянется к прекрасному. И благоустройство своего участка сейчас выходит на первые места в нашей жизни. Сегодня мы поговорим о ландшафтный дизайн дачи своими руками
Если вы всегда хотели сделать из своей квартиры милое прибежище где вы можете отдохнуть от мирской суеты. Купите себе несколько подушек игрушек и в таком случае вы действительно сможете устроить себе дома настоящий праздник на каждый день.
В компании «НДВ-Недвижимость» провели исследование, в ходе которого выяснили, какая инфраструктура в строящихся жилых комплексах интересует потенциальных покупателей больше всего. Как показали статистические данные, первостепенным для людей является наличие школ и детских садов.
Индивидуальное зернышко представляет собой в будущем урожай, защищённый скорлупой. Нужно проявить внимание к семенам, ну а не просто уточнить о данных растениях. Т. к. "Что посеешь - то и пожнёшь".
Без этого вкусного и сытного овоща не стоит изобразить торжественный стол. В борще, мясных блюдах и даже в соусах, повсюду помидор вкусно дополняет еду. Этот овощ является родней таких овощей: табак, цукини, баклажан.
Некоторые люди вообще не едят колбасу и сосиски, считая, что они напичканы опасными добавками. Другие не обращают на эти ингредиенты внимания. Насколько на самом деле мы рискуем?
Колбаса в России - вечная тема. Мы получаем массу писем от читателей с вопросами, как ее покупать. На что обращать внимание на этикетке? Стоит ли верить наклеенному ценнику, на котором указан состав? Есть ли простые принципы, позволяющие отличить плохую колбасу от хорошей?
Изменившиеся предпочтения покупателей заставили московского предпринимателя Виталия Геворкяна провести комплексную реконструкцию своего мясоперерабатывающего завода и отказаться почти от всех искусственных компонентов
Помните ли вы, что Докторская колбаса изначально получила свое название благодаря тому, что была научно доказана ее целебная сила? Советские ученые, изучив состав этого изделия, пришли к выводу: в Докторской колбасе содержится весь спектр полезных веществ, необходимых в дневном рационе интенсивно работающего человека. К сожалению, со временем слово «колбаса»перестало ассоциироваться со здоровьем. Сегодня компания «Мясной дом Бородина» возрождает традиции изготовления полезной и вкусной колбасы.
Ликбез для покупателя. Мы по-прежнему самая читающая страна. Раньше, правда, читали в транспорте, а теперь все больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка — это поводырь, для большинства же — настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться с составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.
Почему производители пищевой продукции скрывают ее состав от потребителей?Вчера в Москве открылась 19-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства "ПРОД ЭКСПО". На выставке представлена продукция более двух тысяч компаний. И практически каждый продукт, будь то колбаса, сыр или йогурт, позиционируется как натуральный.
Мясокомбинат "Окраина" - самое молодое предприятие отрасли в Московской области. С самого начала компания решила не гнаться за объемами производства, ограничившись 30 тоннами продукции в сутки.
В Ижевске начался выпуск сверхпрочных нанопружин, которые по своим техническим характеристикам в пять-десять раз превосходят все мировые аналоги.
