Чистая Работа

Опубликованно: 12/05/2012 |Комментарии: 0 | Показы: 78 |

Стремление потребителей к натуральности можно считать вполне сформировавшейся тенденцией, особенно на рынке колбасных изделий и деликатесов. Как отмечают эксперты информационного агентства «КредИнформ», в основном покупателями этих продуктов являются мужчины и женщины 25-50 лет, чьи предпочтения при выборе колбасных изделий во многом зависят от уровня дохода. До экономического кризиса потребительские предпочтения смещались от нижнего ценового сегмента к более высоким, и на первые места при выборе товара выходили такие характеристики, как качество продукции, ее полезность для здоровья потребителей.

Но в 2008-2009 годах предпочтения изменились в связи с падением доходов, и, по мнению аналитиков, доля высокого ценового сегмента сократилась. Однако по мере роста средних реальных заработных плат докризисная ситуация будет восстанавливаться. «Наше решение отказаться от использования мясозаменителей и глутамата натрия при производстве колбас и мясных деликатесов было продиктовано самими потребителями, – отмечает генеральный директор «Мясного дома Бородина» Виталий Геворкян. – Около года назад мы четко поняли, что появился новый тип покупателя, который не хочет быть обманутым. Он предпочитает безопасную продукцию, максимально содержащую натуральные компоненты и ему нужно быть уверенным, что она не принесет вреда здоровью».

По словам Виталия Геворкяна, стремление к натуральности вкуса мясной продукции, т.е., не содержащей усилители вкуса и аромата  – общемировой тренд, но в России он четко проявился только в последние месяцы. Тем не менее, по данным проекта TNS Marketing Index, в 2011 году количество россиян, придающих значение составу продукта и его внешнему виду, немного уменьшилось. Если во втором полугодии 2010-го внешний вид изделия (приятный цвет, свежий срез) очень важным фактором при выборе считали 37,4% потребителей, то во втором полугодии 2011-го их доля снизилась до 35,7%. А ведь, как отмечают в «Мясном доме Бородина», именно внешний вид часто свидетельствует о качестве продукта, наличии в нем химикатов. «Если на срезе вы видите небольшие разрывы и прожилки с желеобразным прозрачным наполнением, похожим на холодец, значит, мясо было сильно нашпиговано рассолом, – рассказывает исполнительный директор «Мясного дома Бородина» Дмитрий Козлов. – То же самое касается и буженины, имеющей ровный, глянцевый срез».

Уже не секрет, что в большинстве случаев производители используют искусственные пищевые добавки только для того, чтобы снизить себестоимость своих продуктов и увеличить прибыль. Так, цена сои, по разным оценкам, примерно в четыре раза ниже стоимости свинины или говядины.

После отказа от использования сои, каррагинана и усилителя вкуса при производстве колбас и деликатесов, себестоимость продукции «Мясного дома Бородина» выросла на 15%. Однако за счет масштабной модернизации производства компании удалось снизить эту цифру до 5–7%. «Априори наша продукция не может быть дешевой, поскольку нам пришлось переделать весь технологический процесс: улучшать сортность мяса, использовать более дорогие специи, которые не содержат глутамат натрия, – подчеркивает коммерческий директор «Мясного дома Бородина» Давид Чиквашвили. – С момента перезапуска наших линеек мы ощутили небольшое снижение продаж, ведь помимо изменения технологии произошел ребрендинг, и потребители перестали узнавать марку. Однако вскоре мы достигли прежних показателей, а потом и превысили их». По его словам, результатом отказа от искусственных добавок стало увеличение объема продаж на 10–15% в натуральном выражении.

Пока многие компании не исключили из рецептуры колбасных изделий и деликатесов нитрит натрия и полифосфаты. Первый компонент фиксирует натуральный цвет мяса, не давая произойти окислению и изменить цвет с розового на серый, второй необходим для того, чтобы колбаса не была рыхлой. «На рынке уже есть некоторые мясные продукты, которые можно назвать полностью натуральными, но это единицы, – говорит Виталий Геворкян. – Нужно понимать, что 70% продаж любого комбината приходится на вареные колбасы, сосиски и сардельки, а при их производстве без полифосфатов и нитрита натрия обойтись крайне сложно. Мы гарантируем, что в нашей продукции нет именно усилителей вкуса и аромата и заменителей мяса растительного происхождения.

Источник статьи: http://www.rusarticles.com/dom-i-semya-statya/chistaya-rabota-5900600.html

Обсудить статью

Ликбез для покупателя. Мы по-прежнему самая читающая страна. Раньше, правда, читали в транспорте, а теперь все больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка — это поводырь, для большинства же — настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться с составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.

От: Matumbal Kулинария> Полезные советыl 16/02/2012 lПоказы: 175

Колбаса в России - вечная тема. Мы получаем массу писем от читателей с вопросами, как ее покупать. На что обращать внимание на этикетке? Стоит ли верить наклеенному ценнику, на котором указан состав? Есть ли простые принципы, позволяющие отличить плохую колбасу от хорошей?

От: Matumbal Дом и Семьяl 16/03/2012 lПоказы: 74

Изменившиеся предпочтения покупателей заставили московского предпринимателя Виталия Геворкяна провести комплексную реконструкцию своего мясоперерабатывающего завода и отказаться почти от всех искусственных компонентов

От: Matumbal Бизнес> Предпринимательствоl 05/03/2012 lПоказы: 60

Некоторые люди вообще не едят колбасу и сосиски, считая, что они напичканы опасными добавками. Другие не обращают на эти ингредиенты внимания. Насколько на самом деле мы рискуем?

От: Matumbal Дом и Семьяl 10/05/2012 lПоказы: 28

Споры вокруг пищевых добавок не утихают. Как, например, относиться к одной из самых распространенных – глутамату натрия? Что вреднее – этот усилитель вкуса или его запрет?

От: Leol Медицина> Питание и диетыl 14/06/2013 lПоказы: 123
Ferris Buller

Ученые психологи пристально изучали и изучают связь матери и младенца, многие обратили внимание, что при дефиците общения ребенка со взрослым, психическое развитие искажается и изменяется. Общение с матерью приносит младенцу не только радостные переживания, но и является важным условием физического и психического развития ребенка.

От: Ferris Bullerl Дом и Семьяl 12/06/2013 lПоказы: 46

Что не хотят знать люди о животных, не принимают, но в итоге получают болезни и горе.

От: Evgeny Kirillovl Дом и Семьяl 08/06/2013 lПоказы: 136

Особый вид и неповторимый колорит интерьеру придают разнообразные оригинальные аксессуары. И тут можно обойтись и без профессионального дизайнера, а придумать самому небольшие и такие милые интерьерные мелочи.

От: OlgaDarl Дом и Семьяl 30/05/2013 lПоказы: 207

Конечно каждый человек тянется к прекрасному. И благоустройство своего участка сейчас выходит на первые места в нашей жизни. Сегодня мы поговорим о ландшафтный дизайн дачи своими руками

От: Сергейl Дом и Семьяl 13/05/2013 lПоказы: 81

Если вы всегда хотели сделать из своей квартиры милое прибежище где вы можете отдохнуть от мирской суеты. Купите себе несколько подушек игрушек и в таком случае вы действительно сможете устроить себе дома настоящий праздник на каждый день.

От: redagranreil Дом и Семьяl 05/05/2013 lПоказы: 40

В компании «НДВ-Недвижимость» провели исследование, в ходе которого выяснили, какая инфраструктура в строящихся жилых комплексах интересует потенциальных покупателей больше всего. Как показали статистические данные, первостепенным для людей является наличие школ и детских садов.

От: Марияl Дом и Семьяl 11/02/2013 lПоказы: 34

Индивидуальное зернышко представляет собой в будущем урожай, защищённый скорлупой. Нужно проявить внимание к семенам, ну а не просто уточнить о данных растениях. Т. к. "Что посеешь - то и пожнёшь".

От: andriyl Дом и Семьяl 25/01/2013 lПоказы: 66

Без этого вкусного и сытного овоща не стоит изобразить торжественный стол. В борще, мясных блюдах и даже в соусах, повсюду помидор вкусно дополняет еду. Этот овощ является родней таких овощей: табак, цукини, баклажан.

От: andriyl Дом и Семьяl 25/01/2013 lПоказы: 64

Некоторые люди вообще не едят колбасу и сосиски, считая, что они напичканы опасными добавками. Другие не обращают на эти ингредиенты внимания. Насколько на самом деле мы рискуем?

От: Matumbal Дом и Семьяl 10/05/2012 lПоказы: 28

Колбаса в России - вечная тема. Мы получаем массу писем от читателей с вопросами, как ее покупать. На что обращать внимание на этикетке? Стоит ли верить наклеенному ценнику, на котором указан состав? Есть ли простые принципы, позволяющие отличить плохую колбасу от хорошей?

От: Matumbal Дом и Семьяl 16/03/2012 lПоказы: 74

Изменившиеся предпочтения покупателей заставили московского предпринимателя Виталия Геворкяна провести комплексную реконструкцию своего мясоперерабатывающего завода и отказаться почти от всех искусственных компонентов

От: Matumbal Бизнес> Предпринимательствоl 05/03/2012 lПоказы: 60

Помните ли вы, что Докторская колбаса изначально получила свое название благодаря тому, что была научно доказана ее целебная сила? Советские ученые, изучив состав этого изделия, пришли к выводу: в Докторской колбасе содержится весь спектр полезных веществ, необходимых в дневном рационе интенсивно работающего человека. К сожалению, со временем слово «колбаса»перестало ассоциироваться со здоровьем. Сегодня компания «Мясной дом Бородина» возрождает традиции изготовления полезной и вкусной колбасы.

От: Matumbal Медицина> Питание и диетыl 22/02/2012 lПоказы: 87

Ликбез для покупателя. Мы по-прежнему самая читающая страна. Раньше, правда, читали в транспорте, а теперь все больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка — это поводырь, для большинства же — настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться с составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.

От: Matumbal Kулинария> Полезные советыl 16/02/2012 lПоказы: 175

Почему производители пищевой продукции скрывают ее состав от потребителей?Вчера в Москве открылась 19-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства "ПРОД ЭКСПО". На выставке представлена продукция более двух тысяч компаний. И практически каждый продукт, будь то колбаса, сыр или йогурт, позиционируется как натуральный.

От: Matumbal Kулинария> Полезные советыl 14/02/2012 lПоказы: 87

Мясокомбинат "Окраина" - самое молодое предприятие отрасли в Московской области. С самого начала компания решила не гнаться за объемами производства, ограничившись 30 тоннами продукции в сутки.

От: Matumbal Бизнес> Предпринимательствоl 03/12/2011 lПоказы: 42

В Ижевске начался выпуск сверхпрочных нанопружин, которые по своим техническим характеристикам в пять-десять раз превосходят все мировые аналоги.

От: Matumbal Промышленность> Технологииl 04/07/2011 lПоказы: 62
Блок автора
Категории статей
Quantcast