 |
Молоко, А Также Молочные Продукты
От: AlexCreative  | Опубликована: 24-08-2008 | Kомментарий: 0 | Просмотров: 3 | Оценка: (81)  (?)
Молоко
Прежде всего об этом продукте нужно знать только то что природа создала молоко для употребления детям и не позаботилась о длительном хранении этого продукта. Это и есть наша задача. Лучший способ - пастеризация, проще говоря кипячение. Благодаря чему молоко не только сохранится дольше, но и что не мало важно, вы получите гарантию отсутствия в нём различных болезнетворных организмов.
Сливки
Что собой являют сливки? Сливки не получают каким-нибудь технологическим процессом, они образуются на молоке. Они образуются на поверхности в виде жирового слоя, который можно слить отсюда название сливки.
Свежее молоко процеживают и охлаждают, после наливают в широкую посуду и ставят в холодное место. Где-то через сутки жир поднимается на поверхность молока и получаются сливки, после чего их сливают или снимают.
Но в наше время этот процесс стал легче благодаря процессу сепарирования молока.
Масло
Сепаратор не только способен помочь в образовании сливок, но и избавить вас от необходимости сбивать вручную сливки на масло.
Как же его хранить? Здесь подойдут и погреб, подвал и т.д. Но проще всего выложить масло в стеклянную банку, глиняный горшок и залить холодной водой, которая не даст маслу окислиться, но менять её надо не реже 1 раза в сутки.
Сметана
Её готовят из сквашенных сливок, обычно сливки сквашивают добавлением в них охлаждённой до комнатной температуры закваски (например 1 ст. л. простокваши на 1 л сливок). После кислые сливки выдерживают при температуре 5-8 градусов, а вот потом она созревает, после чего и http://kulinarnyi.ru/\">приобретает характерный вкус. Но следует помнить, что сметана продукт скоропортящийся.
Простокваша
Простокваша является самым распространённым кисломолочным продуктом. Его изготавливают из цельного, обезжиренного молока, которое заквашивают кисломолочными бактериями – дрожжами.
Процеженное молоко сливают в чистую посуду и оставляют в прохладном месте, пока оно не скиснет и собственно говоря станет простоквашей. Для ускорения процесса в молоко добавляют корку ржаного хлеба.
Топлёное молоко
Горячее цельное http://kulinarnyi.ru/\">молоко , когда оно закипит, разливают по горшочкам и выдерживают 2-3 часа в печи. Когда оно приобретёт мягкий аромат и светло-коричневый цвет остудите его до 40-45 градусов, после чего под пенку, стараясь не разрушить её введите 1 ст. л. простокваши на 1 л молок. Заквашенное молоко поддерживается в теплом месте, когда появляется сгусток, его переносят в холод.
Кефир
Его делают с помощью кефирных грибков.
Для получения жирного кефира берут цельное, кипяченое молоко. Для не жирного кефира соответственно сепарированное. Охладив до 20-25 градусов, его разливают в 1 л банки, в каждую кладут по 6-8 ч. л. закваски. Сквашивают кефир при комнатной температуре, после чего охлаждают до 14-16 градусов для созревания.
Больше вы можете прочитать http://kulinarnyi.ru/\">на кулинарном сайте.
Оценить:
Current: 0 / 5 stars - 0 vote(s).
Тематический Каталог Статей от RusArticles.com
Вас может также заинтересовать
Что за напиток кефир
От:: Сиюхов Руслан | 19/11/2007 | Медицина и Здоровье
В статье приводится одна из версий возникновения кефира.
Сделай гринпис. За 28 дней
От:: Lizavetta.ru | 26/08/2007 | Спортивное питание
От веселой жизни остаются не только приятные воспоминания, но и синяки под глазами, изрядно подорванная печень и горки токсинов по всему организму. От них-то мы и предлагаем тебе очиститься. За 28 дней. Можешь начать, например, с любого понедельника.
Правила бесплатного обеспечения работников молоком или равноценными пищевыми продуктами при работе с вредными веществами
От:: Траханович Евгений Александрович | 09/09/2007 | Разное
ПРАВИЛА БЕСПЛАТНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ РАБОТНИКОВ МОЛОКОМ
Ученые занялись разведением коров, производящих молоко низкой жирности
От:: Lenta | 06/12/2007 | Изобретения
Новозеландские ученые занялись разведением коров, которые производят молоко низкой жирности, после обнаружения у одного из животных генной мутации, отвечающей за состав молока.
Залог здоровья — правильно питание
От:: Иван Поляков | 05/02/2008 | Разное
В последнее время мы слышим очень часто от наших друзей и знакомых о том, что им хотелось бы похудеть. Но ведь необязательно прибегать к дорогостоящим диетам, походам к врачам и отказа от многих продуктов.
Это Лечебное Молоко!
От:: Алексей | 18/07/2008 | Kулинария
Молоко является лучшим продуктом для человека, им успешно лечат диетой людей которые имеют нарушения сердечных заболеваний, почек, печени.
Мама Для Щенков
От:: Ал | 12/11/2008 | Домашние животные
все говорили - это невозможно! а щенки выжили!
Десять Заповедей Обращения С Сыром
От:: Tirion | 15/04/2008 | Kулинария
Специалисты израильского кулинарного сайта «Шеф лаван» учат, как правильно обращаться с сыром.
Последние Kулинария статьи
Сначала Было Яйцо
От:: Klavdiy Nikolayshuk | 16/11/2008
Что знает среднестатистический потребитель о яйцах, кроме того, что желток полезнее белка, что яйца курицу не учат и что именно с них римляне начинали каждую свою трапезу. На самом деле куриное яйцо таит в себе немало интересного.
Отдых Коньяка
От:: aqypenen | 02/11/2008
Отдых коньяка, выдержка коньяка, технологический процесс выдержки коньяка от момента его приготовления до розлива.
Приправы
От:: Маргарита Постникова | 01/11/2008
Приправа - это добавка, улучшающая вкус блюда, его запах, а иногда и цвет. Приправить - означает выправить какое-либо блюдо, сделать его лучше, чем оно было. В качестве приправ применяют соль, уксус, пищевые кислоты, иногда сахар, хрен, перец, пряности, различные соусы.
Законсервируем Компоты
От:: Маргарита | 31/10/2008
Компоты - один из самых распространненых способов заготовки фруктов и ягод. Впрочем, встречаются и такие заготовители, которые заготавливают на зиму замечательного вкуса компоты из овощей. Из чего бы ни были приготовлены консервированные компоты, обычно это целые или нарезанные кусочками плоды, залитые сахарным сиропом и подвергнутые термической обработке.
Фондю - Оригинальный Способ Приготовления Блюд На Открытом Огне
От:: Маргарита | 26/10/2008
Гриль, фондю, раклет, вок - эти модные слова вошли в наш обиход в последние годы. Так называются оригинальные способы приготовления блюд на открытом огне в специальной посуде с помощью особых приспособлений.
Ешь На Здоровье. Рецепты Постных Блюд
От:: Маргарита | 26/10/2008
Пост, или как предпочитают говорить некоторые, отказ от мясоедения, интересует сегодня очень многих. Постная еда вовсе не должна быть невкусной или однообразной.
Все О Пряниках
От:: Маргарита | 26/10/2008
Выпечка пряников берет свое начало из глубокой древности. В XVII веке пряники подавались к царскому столу. Знаменитый немецкий путешественник Адам Олеарий побывавший на Руси в 1633 году, записал в своем дневнике "... позабавившись охотой, угощал нас царь, пряниками, астраханским виноградом и вишневым вареньем".
Кухня Сближает Людей
От:: Gamzin | 10/10/2008
Кухня – это самый уютный уголок вашего дома, располагающий к моральному отдыху после тяжелого рабочего дня. На кухне чаще всего встречаются все члены семьи, а когда в вашем доме праздник, то праздничный стол соберет самых лучших близких и знакомых вам людей.
Еще от AlexCreative
Мифы Про Диеты
От:: AlexCreative | 28/07/2008 | Семейная жизнь
Что мы знаем о похудении и диетах? Как по мне, именно в этих темах человечество создало наибольшее количество мифов и вымыслов. Если вы читаете эту статью значит вас тоже тем или иным образом коснулась тема похудения и вы уже имеете определённые знания. Так вот, о чем это я:) да о том что большинство советов, которых придерживаются люди мягко говоря необоснованы.
Калорийность Блюд
От:: AlexCreative | 18/07/2008 | Kулинария
Для чего нам вообще нужны калории? Где их брать? Какое количество калорий например в том же Хот Доге? На эти и надругие вопросы я постараюсь ответить в этой статье про калорийность продуктов. И так пожалуй начну...
|
|
Увлечения и Хобби 
