Популярные и очень вкусные новогодние блюда для всей семьи.
Сегодняшняя гостья рубрики - Полина Грома из Луцкого района. Женщина специализируется исключительно на мясных изделиях. Хозяйка убеждена, что мясное ассорти - главная закуска на любом угощении. Готовя домашние колбасы, паштеты и рулеты, госпожа Полина использует только натуральные приправы: соль, перец, лавровый лист, лук и чеснок. Испытанными рецептами хозяйка любезно поделилась с читателями нашей газеты.
Зельц
Свиной желудок хорошо промыть, вывернуть и почистить ножом внутреннюю кожицу. На ночь намочить в слабом растворе марганцовки.
Начинка: свиную голову отварить на слабом огне, добавив лавровый лист, луковицу, соли по вкусу. Когда мясо начнет отделяться от кости, можно снимать с огня. Главное - не переварить. Охлажденное мясо нарезать соломкой, посолить, поперчить, необходимо добавить щепотку сахара, головку толченого чеснока. Начинку тщательно вымешать и нетуго пичкать в подсушенный желудок. Зашить и испечь. Как остынет, положить под гнет.
Колбаса
На 10 кг мяса: 200 г соли, 1 ст. ложка сахара, около 2 головки чеснока, 1 ст. ложка перца, 2 кг сала (порезать кубиками), 0,5 стак. воды.
Свинину пропустить через крупную решетку мясорубки, добавить сало и приправы, хорошо вымешать. Кишки начинять нетуго. Колбасы закоптить, подержать в кипятке 40 мин.
Бочек (филейка)
Приготовить рассол - соли должно быть столько, чтобы сырое яйцо плавало сверху. Бочек замариновать на 36 год, филейку - на 24. Затем закоптить и отварить в воде с листочком и перцем. Охлажденные куски положить под гнет. Бочек хорошо проварить в отваре луковой шелухе, тогда он вступит приятного вкуса и цвета.
Паштет
Свиную печень, сало и мясо берем в одинаковых пропорциях. Сало и мясо порезать кусочками, отварить в подсоленной воде с листочком и луком (на 1 кг печени берем 4 крупные луковицы). Печень тоже порезать на куски, пропарить в кипятке, пока не выйдет кровь. Тогда бросить в кипящее сало и мясо и несколько минут приварить. Охлажденные продукты вместе с луком пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить 4 сырые яйца, горсть манки, все тщательно вымешать.
На сухую бляшку с высокими бортиками застелить чистую марлю, выложить равномерно паштетну массу. Сверху полить взбитым яйцом и прижечь, пока не образуется корочка.
На следующий день бляшку подогреть на газе, паштет легко отстанет.
Тематический Каталог Статей от RusArticles.com - http://www.rusarticles.com/kulinariya-statya/luchshaya-ryba-kolbasa-1512420.html
Лучшая Рыба - Колбаса!
От:: Артем | 27/11/2009Сегодняшняя гостья рубрики - Полина Грома из Луцкого района. Женщина специализируется исключительно на мясных изделиях. Хозяйка убеждена, что мясное ассорти - главная закуска на любом угощении.
Готовим Рыбу На Природе, В Походе. Рыба Жаренная На Костре. Рыба Запеченая На Костре. Рыба Запеченная В Фольге
От:: Ромуальд | 22/11/2009Готовим рыбу на природе, в походе. Рыба жаренная на костре. Рыба запеченая на костре. Рыба запеченная в фольге
Японская Кухня Для Чайников
От:: novinkikino | 21/11/2009Японскую и китайскую кухню люди не особо искушенные часто путают, например, пытаясь заказать в каком-нибудь ресторане "Лун Ван" не утку по-пекински, а суши.
Новогодний Стол. Подготовка
От:: elina | 19/11/2009Итак, скоро новый год! Пройден ещё один рубеж, и начинается новый отсчёт. В такой праздник, нас окружают только близкие люди, и побаловать их хочется самым вкусненьким. В общем, душа требует праздника, а тело хорошего застолья!
Японская Кухня В Казани В Суши Баре Банзай
От:: artmailoff | 19/11/2009Любители японской кухни в Казани теперь могут отведать блюда японской кухни в суши баре Банзай.
Первые Блюда Русской Кухни
От:: Майя | 14/11/2009Если первое блюдо достаточно сытно, а этим качеством отличаются в особенности так называемые заправочные супы, приготовленные на мясном бульоне,-щи, борщи, супы с крупяными и макаронными засыпками, с пельменями и т. п., то второе блюдо может быть более легким-овощным или рыбным. Бульоны, вегетарианские овощные супы и многие супы-пюре отлично сочетаются с кушаньями из говядины, свинины или баранины. Супы и бульоны не только насыщают, но усиливают сокоотделение и способствуют усвоению следующего по порядку блюда.
Кейтеринговая Компания Foodgrad
От:: Валерия | 14/11/2009Компания "FoodGrad" предлагает полный комплекс услуг по доставке комплексных обедов в офисы и другие объекты недвижимости. Осуществляем проведение и организацию кейтеринга.
Простая Выпечка Из Готового Слоёного Теста
От:: KorzhavinD | 13/11/2009С детства, моё любимое лакомство, это всякие пирожные из слоёного теста. От банальных языков, до трубочек с белковым кремом. Я всегда был сладкоежкой и в детстком возрасте начал сам печь всякие булочки.
Упаковка Продуктов В Газовой Среде
От:: gra | 28/12/2008 | ПромышленностьУпаковка продуктов в газовой среде. Способы упаковывания в газовой среде. Основные газы, применяемые для упаковки в МТС. Упаковка дышащих и не дышащих пищевых продуктов. Упаковывание в среде МТС производится на автоматических упаковочных линиях.
Ценик Который Следит За Продуктом
От:: semin | 11/12/2008 | Слухилейбл способен определить свежесть мясных продуктов. Как только у мяса ( или другого скоропортящегося продукта) срок годности подходит к концу, лейбл начинает менять цвет от белого к синему.
Обработка Продуктов
От:: Сергей Нестеров | 15/09/2008 | KулинарияОбработка продуктов перед приготовлением
Как совмещать пищевые продукты
От:: Посольство Медицины | 11/03/2008 | Медицина и ЗдоровьеМногочисленные глубокие научные исследования, посвящен¬ные сочетанию пищевых продуктов, были проведены многими учеными мира. Интересные исследования проводил всемирно известный доктор Герберт М. Шелтон. Его трудами была создана наука о питании, которую он назвал "Ортотрофия", где он четко сформулировал основные правила сочетания пищевых продуктов.
Как хранить продукты?
От:: Rustirka | 12/02/2008 | СоветыМикроорганизмы, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре выше +10°С.
Упаковка С Изменением Атмосферы/упаковка Продуктов В Модифицированной Атмосфере/модифицированной Газовой Среде
От:: Kirill | 16/06/2009 | РазноеMAP - принцип действия Технология МАР (упаковка в модифицированной газовой среде) является защитой продуктов от микроорганизмов, которые продолжают разрушать продукт даже при низких температурах. Основной составляющей технологии МАР является специальная смесь газов, выбранная на основе таких факторов воздействия на продукт, как тип и количество микроорганизмов, активность воды, кислотность, дыхание клеток, состав продукта, температура и особенности технологического процесса изготовления. Основ
"Что бы такого съесть, чтобы похудеть?", или Продукты, сжигающие жиры
От:: IsraLand | 30/04/2008 | РазноеЭто не шутка.
Кулинарное Завоевание Пети! Любовь К Несъедобным Продуктам! :)
От:: Imperator911 | 28/10/2009 | Дом и СемьяВ большущей квартире Димки я поселилась после того, как его родители на целый год уехали в Испанию. И мы подумали, что повстречались уже достаточно для того, чтобы начать жизнь под одной крышей. Большая, напичканная по последнему слову техники «трешка» была просто супер, и я искренне надеялась, что наша жизнь в ней тоже будет просто чудесной. Но, как оказалось чуть позже, моим надеждам не суждено было сбыться.
Лучшая Рыба - Колбаса!
От:: Артем | 27/11/2009 | KулинарияСегодняшняя гостья рубрики - Полина Грома из Луцкого района. Женщина специализируется исключительно на мясных изделиях. Хозяйка убеждена, что мясное ассорти - главная закуска на любом угощении.
За Что Я Люблю Свой Долларовый Кредит?
От:: Артем | 07/10/2009 | Банки и кредитыАккурат перед наступлением Мирового и Финансового я умудрилась с головой влезть в ипотечный долларовый кредит, сделать в квартирке капитальный ремонт, переехать и с помпой отпраздновать новоселье. Через 3 месяца я попала под сокращение.
Избавляемся От Изжоги
От:: Артем | 01/10/2009 | ЗаболеванияИзжога является основным симптомом гастро-эзофагальной рефлюксной болезни. Эта болезнь возникает в случае, когда в пищевод проникает (как говорят специалисты, забрасывается) кислое содержимое желудка. Основная причина этого явления - недостаточность нижнего сфинктера (пережимающей мышцы) пищевода, своеобразного клапана, который препятствует обратному поступлению пищи из желудка, где давление всегда выше, чем в пищеводе.
Для Чего И Как Использовать Фитотерапию
От:: Артем | 10/09/2009 | Народная медицинаФитотерапия - это использование растительных трав, растительных медпрепаратов в виде ингаляций, настоев. Некоторые сборы и средства применяемые в фитотерапии.
Сибирский Ананас
От:: Артем | 23/08/2009 | Народная медицинаЭто удивительно, но такое название знакомой всем нам облепихи встречается в некоторых словарях лекарственных растений и трав.
Способ Укладки Линолеума
От:: Артем | 20/08/2009 | Технологии ремонтаОписан один из способов укладки линолеума.
Раскрутка Бизнес Сайта
От:: Артем | 05/08/2009 | SEOЗачастую самые яркие, красивые, продвинутые сайты не способны приносить прибыль без грамотного текстового оформления.