Так уж исторически сложилось, что в нашей стране существовует два типа национальных потех – война за урожай и сражение с урожаем. Все слои населения припасают впрок соленья и варенья, оттого в любом доме хоть отбавлять разносолов, сделанных на любой вкус. Хотя острой нужды в этом как будто бы и нет, потому что магазины целый год полны свежими или консервированными овощами и фруктами, тем не менее, каждая хозяйка всенепременно запасет пару баночек варенья, заботливый хозяин – соленые огурчики, а грибник – соленые грибочки, собранные своими руками. В деревнях же заготовки на зиму происходят с размахом. Изобилие припасов говорит о зажиточности и материальном достатке. Что же поделать, это традиция.
Наши деды исстари умели сохранить урожай и разнообразить свой рацион питания солеными и квашеными овощами. В русских летописях, датированных V веком после Рождества Христова, найдены упоминания о старинных рецептах. А теперешние методы консервирования были научно аргументированы в 19 веке французским химиком Луи Пастером, открывшим дрожжевые и плесневые грибки. С развитием цивилизации способы консервирования все более совершенствовались и усложнялись, но квашеная капустка, соленые огурчики и грибочки остались любимчиками в любом доме.
Но в домашних заготовках важно не столько придерживаться устоявшихся правил и делать все в согласии с научной точки зрения. Бесспорно, иметь теоретические и практические навыки надо, но главное иметь любимые проверенные рецепты и вложить в них кроме приправ и пряностей часть своей души. В этом и заключается один из секретов домашнего консервирования. Домашние припасы можно делать разнообразными способами: солить, мочить, сушить, мариновать, варить в сахаре и замораживать. Каждый из этих способов хорош по-своему и подходит для определенных видов продуктов и у каждого этого способа тоже есть свои маленькие секреты.
Вот например: Каждая хозяйка имеет личный фирменный рецепт приготовления консервированных огурчиков. Скажем, такой: огурцы отобрать одного размера, хорошо промыть и замочить на час в холодной воде. Через час обстричь у огурчиков кончики, секрет в том, чтобы в банку не попали остатки цветков огурца, из-за этого огурцы получатся мягкими. В ошпаренную кипятком банку укладываем ветки укропа, листья смородины, хрена, плотно укладываем огурчики и заливаем банку кипятком. Закрываем стерильной крышкой и даем постоять пять минут. После этого воду сливаем в кастрюлю и прибавляем 2 столовые ложки соли и 1-6 столовых ложек сахара (это кто как любит) и доводим до бурления. В банку прибавляем чеснок, перец горошком, лавровый лист и столовую ложку уксуса. Быстро и доверху заливаем горячим рассолом, закатываем банку. Следующий секрет хрустящих огурчиков таков: банку, перевернутую вверх дном, покрываем одеялом на сутки, а следом убираем на хранение в темное место. Храниться такие огурцы могут при комнатной температуре.
При консервировании помидоров, если вы хотите получить не полопавшиеся упругие плоды, нужно проткнуть зубочисткой плодоножку.
Получить варенье с целыми ягодами, не потерявшими форму также весьма легко зная секрет – не надо перемешивать его ложкой, так легко раздавить ягоды. Следует покачать тазик с варением в руках для лучшего смешивания и варить варенье не за один раз, а с перерывом 4-6 часов, для лучшего пропитывания ягод сиропом.
Если вы любите разносолы, однако никогда не закатали не одной банки своими руками, непременно начните. Обещаем, результат вам придется по душе!
Детективное Агентство, Частный Детектив
От:: Kimberly Chabot Davis | 12/09/2009Кто такой частный детектив. Чем он может помочь.
Средства И Критерии Обеспечения Безопасности Ребенка
От:: Gordon | 11/09/2009Очень часто родители сталкиваются с проблемой, как оставить ребенка в одиночестве дома и в полной мере обеспечить его безопасность.
Ученый Из Гигатли
От:: newsmaker09 M | 11/09/2009Очерк об известном в Кабардино-Балкарии ученом Камалудине Магомедове.
Делают Профессиональный Тюнинг Автомобиля Ваз 2110 Для Участия В Разного Типа Гонках
От:: андрей попов | 10/09/2009Современное поколение отечественных машин с передним приводом началось с седана ВАЗ 2110, вошедшее в конвейерное производство с 1996 года. В отличие от уже производимых моделей, в автомобиль было заложено несколько интересных разработок.
Секс И Смущение - Несовместимые Вещи, Учитесь Страсти!
От:: Maximalist | 06/09/2009Превратите занятие любовью из обыденного процесса во что-то необыкновенное - воспользуйтесь различными хитростями. Допустим, перейдите от простого танца к стриптизу, употребляйте ласковые слова и т.д.
Заготовки Продуктов На Зиму
От:: Gordon | 06/09/2009Так уж исторически сложилось, что в нашей стране существовует два вида национальной забавы – борьба за урожай и битва с урожаем.
Vip-Доски
От:: Панфилкин Дмитрий Сергеевич | 06/09/2009Доска объявлений www.vip-doski.ru один из информационных сайтов, особенность его заключается в том, что в нем собрана информация обо всем на свете да еще и по всей России (и, кстати, не только). Наша доска объявлений – Ваш помощник. Единственное чего она ждет взамен – объявления и соблюдение норм приличий при их написании. Удачных Вам объявлений! www.vip-doski.ru - ВСЕГДА С ВАМИ!
Секс И Смущение - Несовместимые Понятия!
От:: Maximalist | 04/09/2009Постарайтесь превратить секс из обыденного процесса во что-то необыкновенное - воспользуйтесь различными хитростями. Допустим, перейдите от танца к стриптизу, не забывайте нежные слова и т.д.
Дом, который построил М
От:: Алексей | 04/12/2007 | АрхитектураЧто будет с уникальным московским памятником архитектуры - Домом Мельникова? Никто не знает. Но подземные гаражи вокруг уже вырыты, на очереди - новый торговый центр
Строительство Коттеджей, Деревянных Домов – Почему Это Актуально?
От:: КИЖИ | 11/07/2008 | Технологии ремонтаНа сегодняшний ведется активная застройка, в том числе и строительство коттеджей. Особой популярность пользуются деревянные дома, поскольку дерево - это экологически чистый материал. Деревянным домам не уступают каркасные и щитовые дома.
Уютный Деревянный Дом - Пусть Мечта Станет Реальностью!
От:: КИЖИ | 24/07/2008 | Технологии ремонтаСтроительная фирма "Кижи" основана в 1996 году. Мы осуществляем архитектурное проектирование и строительство деревянных домов, коттеджей, бань. Наша компания строит зимние деревянные и каркасные дома, коттеджи, летние дачные дома и бани, как по индивидуальным проектам, так и предлагая типовые проекты деревянных домов и коттеджей.
Деревянные Дома Из Профилированного Бруса
От:: Василий Борисович | 01/04/2009 | СтроительствоС превеликим удовольствием, мы строим для наших клиентов Дома, Бани, Другие постройки на основе древесины с применением сопутствующих материалов. Наше кредо – ежели дом, значит из дерева, ежели баня, значит «русская».
Дома Из Оцилиндрованного Бревна От Строительной Фирмы &Quot;Кижи&Quot;
От:: КИЖИ | 15/10/2008 | ОборудованиеДеревянный дом – это самая удобная и потому самая распространенная форма жилища в сельской местности. Древесный материал, будь то искусственно созданный блок для щитового дома или оцилиндрованное бревно, обладает низкой теплопроводностью, за счет чего повышается теплоизоляция дачного дома.
Выбираем Проект Дома
От:: Минаев Андрей | 29/06/2009 | Технологии ремонтаВы решили построить свой собственный дом. После выбора участка у вас возникает проблема выбора проекта. К сожалению или к великой радости количество типовых проектов исчисляется тысячами, я уже не говорю про индивидуальное проектирование. Эта статья поможет вам удачно выбрать проект.
Мода На Ретро. Деревянные Дома
От:: Кузнецова Линна | 02/06/2008 | НедвижимостьНастоящий дом должен быть теплым, надежным, красивым и при этом не слишком дорогим. Какой же материал для строительства выбрать?
Мода На Деревянные Дома Возвращается
От:: КИЖИ | 04/06/2008 | Техника и инструментНастоящий деревянный дом должен быть теплым, надежным, красивым и при этом не слишком дорогим. В поисках идеального решения чего люди чего только не перепробовали – строили дома из кирпича, камня, бетона, монолитных блоков…
Средства И Критерии Обеспечения Безопасности Ребенка
От:: Gordon | 11/09/2009 | РазноеОчень часто родители сталкиваются с проблемой, как оставить ребенка в одиночестве дома и в полной мере обеспечить его безопасность.
Что Мы Знаем О Массаже?
От:: Gordon | 09/09/2009 | Медицина и ЗдоровьеМассаж – это процедура воздействия на участки тела человека методом сдавливания, трения, поглаживания, вибрации в воздушной или водной среде. Проведение массажа может осуществляться разнообразными методами: как руками, так и с помощью аппаратной техники.
Заготовки Продуктов На Зиму
От:: Gordon | 06/09/2009 | РазноеТак уж исторически сложилось, что в нашей стране существовует два вида национальной забавы – борьба за урожай и битва с урожаем.
Вредоносные Привычки: Как Уберечь Себя От Них?
От:: Gordon | 05/09/2009 | Медицина и ЗдоровьеКаждый из нас имеет собственные определенные слабости, и эти увлечения накладывают определенный след на нашу жизнь. Порой так хочется отдохнуть и расслабиться после тяжелого дня
Млм В Нашей Стране
От:: Gordon | 03/09/2009 | МаркетингСетевой маркетинг в России весьма отличается от похожей сферы деятельности на западе. Во-первых, MLM в нашей стране развивается за неимением специального законодательства. Поэтому масса компаний вроде бы и существуют в правовом поле.
Выгодные Пути Обмена Электронных Валют
От:: Gordon | 03/09/2009 | ИнтернетВы web-дизайнер, SEO специалист, копирайтер или фрилансер? Вкалываете в Форекс или охотник до онлайн-покупок? При работе с Интернет капиталами часто появляется
Применение Выплывающих Окон В Интернет Маркетинге
От:: Gordon | 01/09/2009 | ИнтернетПоп-ап окна – это такой вид рекламы в мировой сети Интернет, который был создан, чтобы увеличить трафик на сайте рекламодателя.