Заварной Белковый Крем
Лучшим среди моих любимых лакомств в детстве были слоёные трубочки с воздушным кремом из яичных белков. А также различные корзинки и торты, но их я ел существенно реже, в которых использовался крем из белков.
В раннем возрасте я уже умел готовить вкусные блюда по различным рецептам. Конечно, же среди лакомств которые я учился делать было большое количество пирожных. И очень быстро я научился взбивать яичные белки. Естественно, сперва я обрадовался, что приготовил свой крем из яичных белков. Наделал вафель, начинил их свежеприготовленным кремом….
И каково же было моё разочарование, когда спустя несколько часов красивый, воздушный и сладкий крем полностью растаял. Намочил вафли, чем испортил их и испортился сам.
При этом, мама всегда говорила, что есть сырые яйца опасно. И меня сильно поражало, зечем же в кафетерии кладут в торты белковый крем.
Но, тем не менее, я начал много экспериментировать с кремом из белков. Я пробовал дольше взбивать белки для крема, а потом крем вперемешку с сахаром. Я пробовал применять взамен сахара, который долго растворяется, сахарную пудру. Но белковый крем очень быстро оседал. Хотя присутсвовали в моих экспериментах и положительные стороны, я научился делать печенье безе.
Следующим моим шагом была попытка добавить в белковый крем желатин. Безусловно, я добился определённого успеха. У меня начала выходить некоторая шапка на тортах, которая их украшала. Но эту шапку было просто нереально резать. Она вся цеплялась за нож. И весь белковый крем снимался за ножом. И риски сырых яиц оставались. Да и нужного вкуса и консистенции я не получил.
Шло время. Родители уехали вместе с нами в новый город. Одна школа сменялась на следующую. Усложнялась учебная программа. Потом Университет. Естественно, я продолжал готовить различные блюда и вкусности. При этом, мои кулинарные навыки мне понадобились в общежитии. Но от идеи взбивания крема из белков, как в пирожных, я со временем отошёл.
Однажды, я задался вопросом сделать простой крем, чтобы скреплять меренги. И поинтересовался у знакомой девушки, которая ранее работала некоторое время, как поваром так и кондитером, не знает ли она рецепт крема для сцепления безе. На что она сказала, знает рецепт, но заварного крема из белков. Как я удивился, что тот самый крем, который я так сильно хотел сделать, делается по особой технологии. Состав крема для меренг я конечно нашёл, но это было позднее.
А сущность технологии крема из яичных белков оказалась очень простой. Нужно приготовить сахарный сироп. Чтобы из сиропа получался шарик. Взбить яичные белки. И ввести кипящий сироп во белки. Тем самым заварить крем из яичных белков. По технологии получается термообработка яичного белка и убиваются все вредоносные бактерии. А приготовленый крем, не просто нужно применять в оформлении тортов и пирожных. Он ещё и отлично храниться, до 36 часов.
Сейчас, когда я умею смешивать крем из белков, наступила пора купить формы для готовки слоёных трубочек. И нажарить мои любимые трубочки с заварным белковым кремом.
Обсудить статью
Вкуснейший, воздушный торт Киевский. Приготовить в домашних условиях такой торт совершенно не сложно. Рецепт приготовления проверен, тортик получается значительно вкуснее покупного, близкие и родные будут в полном восторге.
Я не удивлюсь, если недавно справив свое 20-летие, вы уже не понаслышке знаете, что такое антицеллюлитное средство. Дело в том, что эта «болезнь» женского организма свойственна не только девушкам с большими объемами, но и худышкам, не только женщинам в элитном возрасте, но и молодой 18-летней особе. Принято считать, что причиной целлюлита является набранный при различных обстоятельствах лишний вес. Но это не совсем верно. Его «корни» уходят далеко вглубь.
Берем яблоки (любые, но можно и Голден) 3 шт. Моем, сушим, режем пополам, очищаем сердцевину. Сложили в миску. Затем берем банан, чистим, режем кубиками и кладем в отдельную миску. Туда добавляем курагу, нарезанную кубиками (можно чернослив, вообщем что подсказывает Ваша фантазия), предварительно кипятком на 20 мин; киви нарезанную. Смешаем.
Эксклюзивные кулинарные рецепты. На сайте вы узнаете для себя много нового. Национальные кухни Европы, Азии, Африки. Фотогалереи, видео.
Дорогие друзья, когда то и мы сами заказывали торты на свои семейные праздники и поэтому рано или поздно сталкивались с неприятностями. В данном кратком обращении к Вам мы хотели бы Вам дать несколько полезных на наш взгляд советов, которые позволят Вам более чётко понимать в какой фабрике следует заказывать торт, а в какой нет.
Для приготовления легких десертов, немаловажную роль, играют ингредиенты. Ежели вы хотите сделать десерт по быстрому, выбирайте продукты, которые вы можете легко купить в ближайшем магазине, либо уже есть в вашей кладовой или холодильнике.
В данной статье вы ознакомитесь с одним из простых методов приготовления мастики в домашних условиях из доступных ингредиентов.
Наверняка многие из Вас заходят хоть иногда в кофейни съесть чего-нибудь «вкусненького». Там всегда огромный выбор самой разнообразной выпечки . Придя домой хочется повторить что-нибудь похожее. Лично меня всегда привлекают булочки с кремом. Подобный рецепт был найден и сладкоежек он не оставит равнодушными. Это «Булочки ПАРИЖАНКИ»- традиционно французская выпечка с кремовой начинкой внутри. Кстати крем не слишком жирный. Попробуйте приготовить- не пожалеете.
Здравствуйте дорогие посетители сайта Кулинарные рецепты. Вы думаете приготовить бисквитное тесто и испечь бисквитный рулет или торт — легко? Но как переходишь к процессу готовки, быстро понимаешь, что в приготовлении бисквитного теста нужна сноровка. Конечно, Ваш опыт в приготовлении теста очень важен, но главное знать качественный и пошаговый рецепт приготовления бисквитного теста
Лучшие рецепты приготовления торта Наполеон.Научитесь быстро готовить торт наполеон.Торт Наполеон понравится Вам и детям.
Мои друзья и знакомые с завидной регулярностью интересуются, как я умудряюсь зарабатывать деньги на своём сайте. А ответ прост и лежит на поверхности, для этого достаточно зайти на любой посещаемый сайт и посмотреть, что на нём есть. Правильно, Вы увидите баннерную и не только рекламу. Если крупные проекты позволяют себе иметь собственные отделы продаж, то обычным вебмастерам помогают партнёрские программы.
Кажется, привычный нам борщ это суп занявший почётное место в мировой кулинарии. Есть большое количество разновидностей любимого нами борща. При этом найти, какой из этих вариантов самый вкусный, я думаю невозможно. Раньше я готовил мой любимый борщ исключительно единственным образом, который наиболее приближен к классическому, более того многие думают что это и есть тот самый борщ. Не так давно я попробовал изменить домашний рацион дополнительно парой борщей.
Покупка подарков на Новый Год или на любой другой праздник через интернет доступна каждому. Достаточно только желания и немножко терпения. Все что Вам потребуется это иметь банковскую карту, адрес электронной почты, аккаунт в платежной системе PayPal. Сделать все это проще простого, просто следуйте простым советам. Все абсолютно безопасно и надежно!
Суши, можно есть не только в дорогих ресторанах. Теперь можно самому гтовить суши дома. Читайте, что Вам для этого понадобиться.
Очень похоже на нас, сибиряков. С утра снег идёт, а я уже летнюю еду выкладываю. Весна у нас, это самый незаметный период и весенние блюда, как таковые ещё выложу. А мы почитаем сейчас элементы летней диеты, которые можно вводить в рацион уже сейчас.
Спустя пару недель после начала работы ресурса "Вкусные и Простые рецепты" было рассказано о нём только друзьям. Наверное, тогда было ещё рановато. Ведь блог был ещё просто картинкой с парой рецептов. Прошло пол года, с момента первой заметки, ресурс успел успешно показать себя. И, теперь привлекает интерес, более тысячи посетителей в сутки. Я думаю, пришло время громко представить сайт читателям и коротко рассказать о его авторе и его рецептах.
Вот этой публикацией, мы с Вами будем готовиться к 23 Февраля. Вы уже знаете, как сервировать праздник для любимого мужа? Я Вам подскажу пару мыслей!
Когда-то давно, в моём детстве, было принято печь торты дома. У любой мамы были свои рецепты. Заводили особые тетрадки, блокноты. А ещё рецепты тортов печатались в журналах и газетах. Тогда, приобрести торт в магазине было тяжелее (это был дефицит) да и вкусностью магазинские торты не отличались (за редким, приятным исключением).
