Рецепты Приготовления Кофе

Опубликованно: 29/01/2015 |Комментарии: 0 |

Все рецепты приготовления кофе

Эспрессо

    Для приготовления кофе на пару нам понадобится вода, сильно поджаренный и молотый кофе.  Для всех кофейных коктейлей, основой служит кофе, приготовленный по данному рецепту. Кофе подаётся в эспрессо-чашке или стакане. Эспрессо получают в кофемашинах при помощи пропускания горячего пара через молотый кофе под атмосферами давления. Чтобы приготовить идеальное кофе эспрессо, берут сильно обжаренный свежемолотый кофе около семи- восьми грамм . Температура водяного пара должна составлять 89 °С. Время идеального приготовления кофе эспрессо, составляет от 9 до 20 секунд. Этот способ варки кофе имеет лучшую экстракцию кофеина и других полезных веществ по сравнению с обычным методом варки.  Пищевая ценность составляет: белки - 5г, жиры - 1г, углеводы - 23г, калий - 176мг, натрий - 41мг, холестерин - 6мг, кофеин - 71мг. Энергетическая ценность - 47ккал.

 

Ристретто

   Для приготовления самого крепкого и концентрированного кофе, нам понадобится молотое кофе и вода, но с другим соотношением. В отличие от способа  приготовления классического эспрессо в рецепте ристретто количество воды уменьшается на 50%, а количество кофейного порошка  составляет семь - восемь грамм. Если вам необходимо хорошее настроение, то ристретто - самый идеальный кофе для вас.  В кофе обязательно нужно добавить корицу и сахар. Самый замечательный и вкусный кофе  рекомендуют пить на полдник. Для всех кто чтит настоящие традиции, то пряная сладость будет идеальным выбором для кофе. Пищевая ценность составляет: белки - 1г, жиры - 1г, углеводы - 7г, калий - 296мг, натрий - 18мг, холестерин - 1мг, кофеин - 277мг. Энергетическая ценность - 43 ккал. 

Кофе по-турецки

   Этот кофе варится в турке на раскаленном песке. Для этого понадобится стакан воды и молотый кофе. Напиток получается насыщенный. Если вы любите кофе, то кофе по - турецкий именно ваш.

Бессонница

    Сваренный кофе по-турецки, пропущенный через сито, варят второй раз. 

Черная бессонница

    Сваренный кофе по-турецки  второй раз пропускаютчерез сито, где содержится  молотый кофе. Сильная смесь! 

Кофе двойной

    Для приготовления двойного кофе нам понадобится вода, натуральный кофе 14 грамм. Сахар берем по вкусу. Кофе готовится следующим способом, сначало в первой части растворяют сахар, затем добавляют вторую часть кофе и доводят до кипения. Перед подачей к столу, кофе должно отстоять несколько минут. 

Франк-кофе

   Для приготовления франк-кофе используют кофе крупного помола, который варят в кофейниках со вставной сеткой. В кофейник засыпают кофе и  заливают сверху кипятком. Вода растворяет небольшую часть кофе и затем процеживается через сетку. Чтобы приготовить это кофе берут 250 мл воды и 14 грамм кофе. Сахар положить по вкусу. 

Кофе с молоком

   В высогорной Швейцарии, а также во Франции каждое утро лучше начать с маленькой чашечки горячего кофе с добавлением молока и с фруктовыми мюслями, тостами с джемом, круассанами. Не отказывайте себе в удовольствии выпить с утра чашечку кофе с добавлением молока. Пищевая ценность составляет:  белки 1г, жиры -2 г,  углеводы -5г, калий - 231мг, натрий - 40 мг, холестерин - 6 мг, кофеин - 140 мг. Энергетическая ценность - 39ккал. 

Каппучино

   Это смесь крепкого эспрессо, с небольшим количеством взбитого и горячего молока. Итальянские монахи капуцины придумали капучино, и этот напиток теперь пьет  весь мир .По- итальянской капучино означает «капуцинок» – монашек. Есть такая  легенда, что аббаты придумали такой напиток  в капуцинских монастырях , но владельцы кофеен придумали  это название: о коричневой рясе и белом капюшоне монаха – капуцина, который напоминал коричневый кофе с белой шапочкой взбитого молока сверху. Есть капучино (белый) и капучино (черный). Капучино (белый)- это такое капучино, которое содержит эспрессо, нагретое на пару молоко и молочную  пену. Налейте молоко  в аппарат для взбивания молока, оно должно нагреться на пару ,  пока не соберется в пену, и на время отставьте. Пока стоит молоко, приготовьте эспрессо. В кофе влейте молоко, придерживая пену ложкой.   Посыпают корицей, тертым шоколадом или какао. Капучино взбивается именно с молоком. Капучино (чёрный). Для того чтобы приготовить «Чёрное капучино» для начала нужно приготовить эспрессо, для этого взбить молоко до густой однородной массы  и положить пену в чашку.  Разница между «Былым» и «Чёрным капучино» заключается в том, что в черном капучино нет молока,  а только молочная пена. Пищевая ценность составляет: белки - 5г, жиры - 2г, углеводы - 23г, калий - 176мг, натрий - 39мг, холестерин -6мг, кофеин - 71мг. Энергетическая ценность - 77ккал. 

Супер Капуччино

   Тройной капучино. Вкусная смесь  эспрессо  крепкого, с добавлением одинакового количества горячего и взбитого молока. Придумали капучино монахи итальянские  капуцины, и теперь весь мир пьет этот напитком. Пищевая ценность  составляет:

Белки - 17г, жиры -2г, углеводы - 65т, калий - 532мг, натрий - 121мг, холестерин - 46мг, кофеин - 211мг.

Энергетическая ценность - 139 ккал. 

Маччиатто

   Маччиатто - это порция крепкого кофе со взбитым молоком. Вкус  этого рецепта заключается в том, что производит первое впечатление при первом глотке. Поверх напитка находится белая пена, взбитая из молока. 

Эспрессо Кон Панна

    Для приготовления понадобится кофе, вода и сливки. Это крепкий эпрессосо  со взбитыми сливками. Рекомендуют пить всем, кто может делать  приятное с полезным.  

Кофе Кон Лече

    Для приготовления этого напитка понадобится молотое кофе,молоко горячее и корица.  

Кофе «Серенада»

   Этот турецкий крепкий кофе сначала охлаждают, наливают в чашки большие, в которых уже находятся сливки. Так как этот кофе получается крепким, то его разбавляют водой. Для этого кофе понадобится  обжаренный кофе -100 гр., вода горячая - 495 г., сливки и сахар по вкусу.  

Мраморный кофе

   Чтобы сохранить мраморный рисунок на кофе, то для этого кофе не перемешивают. Прежде чем налить горячее черное кофе, сначала  на дно специальным шприцем взбрызгивают  теплого молока.

Кофе по-неаполитански

   Этот кофе готовится только в гейзерной кофеварке

Кофе баракито - канарский кофе

  Это кофе готовится по следующему рецепту. На дно стакана стеклянного ляжет две ложки чайные сгущенного молока, затем, не размешивая, аккуратно вливают маленькую черного горячего кофе и добавляют ложку столовую любого ликера и сверху кидают очищенную корочку небольшого свежего лимона. Это все перемешивают и пьют медленно и со вкусом. Этот напиток бодрит и возбуждает. Дело все в сгущенном молоке. 

Мексиканский Мокко

  Для приготовления этого напитка нам понадобится кофе, корица, шоколадный сироп, сливки и мускатный орех. Все что делает Мексиканский Мокко в дождливый день - это незаменимый приятный вкус взбитых сливок и вкус шоколадного сиропа. Пищевая ценность составляет: белки- 42 мг, кофеин - 52 мг, жиры - 10 мг, углеводы - 7 г, калий - 90,  натрий - 16 мг, холестерин - 40мг.  Энергетическая ценность будет 131 ккал.

 Австралийский кофе с приправами

   Для приготовления этого замечательного и вкусного напитка нам понадобится кофе, апельсиновая и лимонная цедра,  гвоздика и конечно кофе. Перед тем как принять ответственное решение примите Австралийское кофе со вкусом апельсина и лимона. Пищевая   ценность составляет: белки - 5 г,  жиры - 20 г, углеводы - 35 г, калий - 37мг, натрий - 7мг, холестерин - 33мг, кофеин - 82. 

Средиземноморский кофе

  Для приготовления этого напитка вам понадобится шоколадный сироп, кофе, корица, апельсин, лимон, гвоздика и взбитые сливки. Этот кофе лучше после лёгкого  обеда, так как специи, которые используют в этом рецепте яркий вкус кофе. Пищевая ценность составляет: белки - 2г, жиры - 8г, углеводы - 11 г, калий - 160 натрий - 12 мг, холестерин - 16 мг, кофеин -143 мг. Энергетическая ценность: 110ккал.

Кофе по-сербски

  Это кофе сохраняет все вкусовые качества кофе. Способ приготовления: сначала в турку надо налить холодную воду и к ней добавить холодную воду, а так же добавить сахар. После того как закипит вода, часть ее вылить в чашку. А в турку засыпать кофе и довести до кипения. После этого снять с  огня, влить из чашки и дать настоять  секунд.

Кофе по-бразильски

  Для того чтобы приготовить бразильское кофе нам понадобится плиточный шоколад, который надо покрошить на мелкие кусочки и растворить в горячем кофе. После этого добавить горячего молока, при котором надо непрерывно взбивать смесь. Сахар ложем по вкусу и добавляем напиток взбитыми сливками.

Кофе по-баварски

  Для приготовления кофе по баврски нам понадобится эмалированная кастрюля, в которой надо  растереть два яичных желтка и 70 г сахарной пудры, также добавить чашку крепкого горячего  черного кофе  и горячего молока. Все это поставить на огонь, помешивая, но не доводить до кипения. Затем добавляем желатин,  который предварительно разводим в нескольких ложках черного кофе. Когда все готово разливаем в формочки и ставим в холодильник.

Кофе по-варшавски

  Для приготовления этого напитка надо в горячее крепкое  кофе влить  молоко,  чтобы стакан был полный, и положить туда по вкусу сахар. Затем кофе надо вскипятить и взбить, чтобы образовалась пена.

Кофе по-ирландски

  На стакан кофе вам понадобится три кусочка сахара и две - четверти чайные ложки водки. Доливаем крепким горячим кофе и по вкусу добавляем сметану или сливки.

Кофе по-явански (или по-японски)

  Смешивают одинаковое количество кофе с какао и добавляют немного сливок

Кофе по-французски

   Кофе крепкое сначала фильтруют, затем солят и разливают по чашкам, добавляя коньяк. Сахар по вкусу.

Кофе по-польски

   Чтобы приготовить кофе по - польски сначала надо чашку обдать кипятком и затем засыпать свежемолотый кофе. Далее в эту чашку наливают кипяток и перемешивают. Как  только на кофе образуется пенка, то чашку накрывают блюдцем.

Кофе по-чешски

   Этот  напиток готовится из сваpенного чеpного кофе и молока в соотношении 2:1

Кофе по-итальянски

   Суть приготовления этого кофе состоит в том, что он варится на молоке и процеживается прямо в чашке. К нему подается сахарная пудра.

Французский крем-кофе

   Сначала  доведите молоко до кипения, перемешав его с сахаром. Когда молоко закипит, снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки сливок . Затем  взбейте эту смесь и долейте кофе. Перемешайте и разлейте в чашки.

Кофе по-арабски или по-восточному

    Для приготовления этого кофе используют порошок очень мелкого помола. На дно джезвы нужно насыпать чайную ложку сахара и поставить на огонь. Как только сахар начнет и менять цвет на коричневый, в джезву нужно налить холодную воду и довести её до кипения. Затем снять с огня, насыпать кофе, поставить на огонь и после вскипания – кофе готов. Впрочем, иногда кофе по-арабски варят так: В кофейник кладут сахар, наливают холодной воды и нагревают до кипения. Затем кофейник снимают с огня и высыпают в него мелко молотый кофе. Размешав, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, доливают кофейник водой и доводят до кипения вторично. Так повторяют два или три раза. Кофе, сваренный по этому рецепту, не процеживают и подают вместе с гущей. При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному В кофеварку (турку), лучше всего медную, кладут молотый кофе из расчета 10г на чашку и добавляют сахар по вкусу. Затем нагревают кофе на среднем огне до тех пор, пока не начнет подниматься пенка, и быстро снимают с огня. Процедуру нагревания повторяют дважды. Чтобы гуща быстрее осела, можно добавить несколько капель холодной воды. Разливают кофе в маленькие чашечки, не процеживая.

 

Кофе по-венгерски

  Надо согреть горлышко кувшина и закрыть фильтровальной бумагой, поставить на водяную баню. Затем засыпать кофе и залить горячей водой. Чтобы аромат кофе сохранился, горлышко кувшина должно быть закрыто. Сахар ложи те по вкусу.

 

Кофе по-польски

   В чашку, которую ошпаривают кипятком, засыпают кофе,  свеж молотый. Потом заливают его кипятком и перемешивают. Как только появляется пенка на кофе, то чашку накрывают блюдцем на 9 минут.

 

Английский айс-кафе

   Для этого рецепта нам понадобится кофе молоты- 50 г, мороженое - 450 г, сливки – 200 г. и горячая вода – 400 г.  Кофе сначала варят, затем процеживают и разливают по чашкам, добавляя мороженое и сливки.

Кофе по-арабски

  1-ый способ. 1-2 чайной ложки тонко помолотого кофе и кусок сахара, 80 г воды. Самый лучший, самый вкусный кофе готовят арабы. По описанию многих авторов кофеварение у них нечто иное, как настоящая церемония, которая подготавливает гостей к ощущению чего-то приятного. Начинается она с того, что зеленые зерна кофе жарят в чашках, наполненных раскаленным древесным углем, а затем каждое зернышко вынимают пинцетом и внимательно осматривают. Если оно не дожарилось или обгорело, его немедленно выбрасывают. Только те зерна, которые приобрели необходимый цвет и кондицию, растирают железным пестиком в деревянной ступке до тончайшего порошка. Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения. После этого кофе сливают в глиняный сосуд и только затем разливают по маленьким чашечкам. Существуют видоизмененные варианты этого способа, которые также приписывают арабам. Например, в маленький кофейник (джезву) наливают половину порции воды, добавляют сахар по вкусу и ставят на огонь. Когда вода закипит, всыпают кофе тонкого помола, перемешивают и вновь ставят на огонь. После закипания добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают и снова ставят на огонь. Необходимо регулировать нагрев, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе надо снять с огня, дать настояться 1-2 минуты и разлить горячим по чашкам. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы. 2-ой способ - (мокко) (на 4 чашки). Кофе мелкого помола 6 ч. л Сахар 3 ч. Л В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять с огня и через несколько секунд поставить обратно (так делают до 3 раз), готовый напиток сбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. Вместе с кофе подается холодная вода в стаканах. 3-ий способ В джезву наливаем половину порции воды и добавляем сахар по вкусу. Когда вода закипит, всыпаем кофе тонкого помола, перемешиваем и вновь ставим на плиту. Варим, помешивая. Нужно, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе снимаем с огня, даём постоять 1-2 мин и разливаем по чашкам.

Кофе по-армянски.

  Варится крепкое кофе без сахара, Когда кофе разлито по чашкам туда добавляют сахар по вкусу и коньяк, поджигается. Когда погаснет пламя, вливают жженый сахар и перемешивают.

Источник статьи: http://www.rusarticles.com/napitki-statya/recepty-prigotovleniya-kofe-7188693.html

Обсудить статью

Замечательные свойства плодов кофейного дерева были открыты около пяти веков назад. Путем проб и ошибок возникли различные рецепты приготовления кофе, а также модифицировалась форма турки или джезвы до той модели, которую сегодня можно купить в магазине. Если вы хотите сварить настоящий молотый кофе и в полной мере насладиться бодрящим ароматом и вкусом этого тонизирующего напитка, купите хорошую турку для кофе.

От: Veter-stranl Дом и Семья> Семейная жизньl 14/04/2010 lПоказы: 441

Растворимый кофе в наши дни приобретает все большую популярность. Еще бы! Просто, удобно, без лишних проблем, и, главное, быстро. Как ни странно, настоящий, молотый кофе, сваренный в кофейной турке сейчас по большей части становится экзотикой. А человека, который сыплет в турку молотый кофе и кое-как кипятит, априори воспринимают как гурмана. Конечно, недостаток времени аргумент серьезный, но подумайте, чего вы себя лишаете!

От: Veter-stranl Дом и Семья> Семейная жизньl 20/04/2010 lПоказы: 259

В этой статье Вы узнаете, как правильно варить кофе в турке и ознакомитесь с рецептами приготовления кофе в турке (джезве)

От: Veter-stranl Дом и Семья> Семейная жизньl 13/04/2010 lПоказы: 3,068 lКомментарии: 1

Все о приготовлении настоящего турецкого и крымского кофе. Представлены рецепты приготовления кофе по-турецки: Саде каве, Орта шекерли каве, Шекерли каве. Кофе по-крымски: Темиз каве, Каймаклы каве.

От: Rusteml Хобби и Увлеченияl 18/07/2007 lПоказы: 307

Многие кофеманы утверждают, что лучший кофе — приготовленный в турке. Для его приготовления нужно очень мелко помолоть зерна и готовить на разогретом песке в специальной посуде – турке...

От: Valeriyyyl Kулинария> Напиткиl 20/01/2013 lПоказы: 58

Кофе это чудесный напиток, к которому питают любовь очень разные люди. Они могут находиться в разных часовых поясах, в разном временном отрывке истории, у них разные взгляды на жизнь, различные культурные ценности и обычаи. А потому в мире, на сегодняшний день сложно пересчитать и узнать все способы приготовления кофе.

От: adikl Kулинария> Напиткиl 29/03/2011 lПоказы: 421

Наткнулся на очередное исследование на тему полезности кофе. Вот сколько уже лет наша несчастная наука не может прийти к однозначному и бесповоротному выводу о том вреден кофе, или нет и если да, то насколько и кому. Как говорится в одном советском анекдоте: ты когда-нибудь колебался? Нет, но если и колебался, то вместе с генеральной линией партии :) Исследование 700 человек в возрасте от 65 до 100 лет, живущих на маленьком острове Икария в Эгейском море, показало, что употребляющие...

От: Александр Новичковl Kулинарияl 07/09/2010 lПоказы: 131

Почему про соблюдении практически любой диеты первым делом запрещается кофе? Ведь кофе, на самом деле, способствует похудению! Нужно только правильно его готовить и употреблять. В этой статье вы узнаете как этот бодрящий напиток помогает стройнеть.

От: Селинl Медицина> Заболеванияl 28/08/2010 lПоказы: 1,079

Что может быть лучше, чем кофе, только что сваренный в джезве? Мало того, что сваренный кофе бодрит, так еще и вкусен, ароматен и горяч! Впечатления может испортить лишь неправильное приготовление этого неповторимого бодрящего напитка. Хотя «правильность» и «неправильность» понятия растяжимые, так как в разных странах кофе варят по-своему.

От: Veter-stranl Дом и Семья> Семейная жизньl 12/04/2010 lПоказы: 152
Алишер Иногамов

Молоко — секрет (выделение) молочных желез млекопитающих. Молоко содержит все питательные вещества необходимые для человека: жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины. Содержащиеся в молоке питательные вещества легко и полно усваиваются организ¬мом. Состав молока различных видов млекопитающих различен .

От: Алишер Иногамовl Kулинария> Напиткиl 26/06/2013 lПоказы: 583

Мы так привыкли к этому напитку, что и не задумываемся, а что же мы называем вином?

От: Afanasijl Kулинария> Напиткиl 24/05/2013 lПоказы: 103

Чай и молоко – идеальная пара!? Ну, что же, посмотрим на это под разными углами.

От: carstvohajal Kулинария> Напиткиl 24/04/2013 lПоказы: 118

Мартини, как красивая женщина — не имеет возраста и всегда на пике популярности. Приобщайтесь и вы к нашему клубу любителей «Мартини», тем более что рецепты коктейлей с мартини очень разнообразны и готовы удовлетворить любой, даже самый требовательный вкус.

От: chaica13l Kулинария> Напиткиl 21/04/2013 lПоказы: 86

Каждый день мы пьем различные напитки - кто-то чай, кто-то кофе, сок или алкоголь. При этом мы не задумываемся, что с каждой привычкой мы либо помогаем, либо мешаем нашему здоровью. Всего один напиток может стать опорой для всего организма.

От: Владаl Kулинария> Напиткиl 29/03/2013 lПоказы: 233

Столовое вино не требует сложных блюд. Напротив, оно звучит с простыми блюдами, наподобие салатов из сезонных овощей. Неплохо читаются столовые вина с закусками из отварного, припущенного, запеченного, приготовленного на пару мяса, субпродуктов, птицы. В ряде случаев столовые вина дополняют сыры, исключения – сыры со слишком выраженным полным вкусом.

От: Яна Болдинаl Kулинария> Напиткиl 28/03/2013 lПоказы: 184
Miramag

Живое пиво — это термин, который обозначает пиво нефильтрованное и, соответственно, непастеризованное. Есть только одно но, понятие «живое пиво» и основные технологические требования к его производству определяют те, кто его производит.

От: Miramagl Kулинария> Напиткиl 24/03/2013 lПоказы: 133
Miramag

Как оказалось пиво содержит множество полезных минеральных веществ в пределах 2 г/л. И именно в пиве вы найдете витамины В, В2 и РР, а это важное преимущество по сравнению с другими алкогольными напитками, часто употребляемые нами. Вывод, пиво можно смело отнести к разряду полезных продуктов питания.

От: Miramagl Kулинария> Напиткиl 24/03/2013 lПоказы: 161
Блок автора
Категории статей
Quantcast