Японская Еда В 19 Веке
В наше время есть такой миф, что японцы, ну и китайцы, также как и другие восточные люди, крайне любят рис, что это традиционное японское блюдо. В самом деле сегодня в Японии, Китае, Корее и других странах Азии есть масса блюд из риса. Если в России на протяжении столетий главным злаком было зерно, из которого пекли хлеб, делали квас и пиво.То в Японии такой универсальной культурой безусловно был рис.
Однако в период Мэйдзи (1868 - 1912) рис далеко не всегда был на столе обычных людей. Скорее миф о том, что рис был распространен, относится к самураям, которые получали жалование рисом. Как правило на столе простолюдин были овощи, рожь, и другие нерисовые злаки, из которые состояли японские блюда. Иногда рыба (по праздникам). Саке (рисовая водка) также появляется в изобилии лишь к концу периода Мэйдзи.
Однако денежная плата выражалась в рисе (коку риса - 180 литров)), поскольку продукт был ценным - прямо на вес золота. Однако первые годы Мэйдзи отмечены голодом. Лишь к началу нового столетия, примерно к 1900 году, выращивание риса удалось наладить, и Япония даже стала экспортером этого поистине чудесного злака. Какие же блюда готовили суровые японцы периода Мэйдзи?
Одним из самых излюбленных лакомств детей и взрослых Японии в период Мэйдзи было моти. Моти - одно из японских блюд, получалось в результате готовки риса в больших деревянных ступах, и когда он превращался в рисовое тесто, его жарили или готовили на пару. Моти делали как правило на праздники. Также на праздники было распространено готовить сэкихан - когда рис смешивают с красным горохом. Считалось, что это японское блюдо приносит удачу.
Овощи ели вместе с мисо - пастообразной приправы на основе забродившей сои или фасоли. Сегодня мисо известно больше как "японский суп". Я не говорю о других привычных нам блюдах: жареной курице, картофеле. Блюда из этих ингредиентов в изобилии были и в России.
Суши в Японии приобрели известность также именно в период Мэйдзи. Вообще первоначально рыбу, из которой делали суши - жарили. Однако в период Мэйдзи нашелся человек, которого звали Ёсида Ёхэй, который вперые стал готовить суши из сырой рыбы. Появляются забегаловки суси-я, где можно было запросто поесть и рыбы и риса в одном блюде - суши. На Западе же суши стали известны с 80-х годов XX столетия. Удивительно то, что несмотря на распространение консервов, западного вина и других благ цивилизации, японская национальная кухня осталась без изменений вплоть до сего дня.
Источник: http://www.japanmeiji.ru/2011/11/03/японская-еда-в-период-мэйдзи/
Обсудить статью
Сеть ресторанов японской кухни Maki Maki запустила мобильное приложение, с помощью которого можно быстро и удобно заказать бесплатную доставку суши и роллов на дом в любое время суток. Для клиентов, установивших приложение «Maki Maki» и прошедших процедуру регистрации, действует скидка в размере 20% на первый заказ.
На сегодняшний день восточная экзотика в кулинарии завоевывает все большую популярность. Это и неудивительно - кроме удобства и изысканности подачи блюд, они очень полезны для здоровья. Японская кухня - это модно! Знать основы приготовления японских блюд, а также правила этикета необходимо каждому человеку, который стремится идти в ногу со временем.
Источник - http://resto74.ru/ Количество заведений, где можно отведать японских блюд в Челябинске, уже приближается к двадцати, причем почти половина из них расположена в радиусе одного километра – в самом центре Челябинска.
Блюда японской кухни отличается своей натуральностью, минимальной обработкой ингредиентов, широким использованием морепродуктов. Секрет популярности японской кухни кроется в тщательном подборе ингредиентов и готовке продуктов. Каждое блюдо – это необыкновенно утонченный вкус, красивый внешний вид, питательность и польза компонентов.
Любители японской кухни в Казани теперь могут отведать блюда японской кухни в суши баре Банзай.
Япония окружена водным пространством, поэтому не удивительно, что рыба и морепродукты - вторые по значимости компоненты питания японцев.
Суши, можно есть не только в дорогих ресторанах. Теперь можно самому гтовить суши дома. Читайте, что Вам для этого понадобиться.
В японской кухне мы можем наблюдать большое количество соусов и приправ, для изготовления которых используют сою и различные сорта редьки. Основной напиток японца - зеленый чай, из крепких напитков всем известна рисовая водка саке.
Сайт Sushi'n'Roll работает на бесплатной доставке суши и роллов в Оренбурге, на дом и в офис. Наша компания кроме суши и роллов занимается доставкой напитков, горячих блюд, фруктовых десертов, салатов и других блюд японской кухни. Компания Sushi'n'Roll работает первый год, но уже зарекомендовала себя с наилучшей стороны, наши профессиональные повара глубокие профессионалы своего дела, приготовить для наших клиентов только свежие и вкусные блюда – наш девиз!
В этой статье я продолжу рассказ о японском ресторане Васабе, входяего в комплекс ресторанов и развлекательных заведений Уральские пельмени. Также расскажу о ресторане Уральские пельмени.
Предлагаю вам рецепт праздничного,очень нарядного и безумно вкусного блюда.Такой"Вулкан"уж точно никого не оставит равнодушным!
Среди огромного разнообразия видов итальянской пасты особой известностью и популярностью пользуются макароны. Известность эта такова, что в России мы традиционно называем макаронными изделиями вообще все виды пасты, а самих итальянцев во многих уголках мира называют немного обидным прозвищем «макаронники». Согласно легенде, честь первооткрывателя макарон принадлежит Марко Поло, привезшему эти тестяные изделия из Китая.
Решил сегодня опубликовать специально для Вас отличные начинки которые сам использовал на кухне. Ничего сложного в приготовлении тут нет, так что пробуйте отличные начинки для Ваших блюд. Предлагаю Вашему вниманию три моих любимых начинки, тут я подробно напишу Вам рецепты их приготовления.
Свинину с рисом пробовали многие люди, но свинину с рисом по-китайски думаю не каждому посчастливилось. Предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного китайского блюда.
Тот, кто хоть раз был в Чехии, наверняка пробовал кнедлики - национальную гордость кухни этой замечательной страны. Кнедлики - это излюбленный гарнир для любого мяса с большим количеством соуса, а так же для блюда, которое в русской транскрипции называется Месо, кнедли а зели - Мясо, кнедлики и капуста. Рецепт этого блюда я непременно напишу в следующих публикациях. Кнедлики бывают разными - картофельными, булочными, дрожжевыми. Сегодня я представлю свой фирменный рецепт дрожжевых кнедликов.
Статья об актуальности истории Японии для современности и о причинах японского чуда
Статья рассказывает о развитии искусства тату в период Мэйдзи (1868 - 1912 гг.) в Японии
Статья рассказывает о цене японского экономического чуда и об одном из самых успешных японских капиталистов!
Статья посвящена положению женщины в японском обществе в период Мэйдзи, в истории Японии.
Статья рассказывает об эволюции японского интерьера в период Мэйдзи, то есть во второй половине 19 века
В статье дается обзор о наиболее таинственной и полулегальной организации в Правительстве Мэйдзи - Совете Гэнро. Обсуждается проблема его возникновения и основные функции
