Как Оформить Блюдо? Часть 1
Аппетит при виде готового блюда - это уже 70% успеха!
Ученные провели эксперемент и выяснили, что человек завязанными глазами съедает на 70% меньше супа, чем без повязки.
Если подать нарезанные овощи стопкой, они вряд ли вызовут непреодолимый аппетит:
А если их приукрасить, добавить изыска:
Несколько интересней, неправда ли?
Я приведу несколько советов, как Вам оформить блюдо:
- Для того, чтобы возбудить аппетит, акцентировать внимание гостей на предстоящей еде и улучшить усвоение пищи, постарайтесь каждое блюдо оформить по-особенному, необычно и красиво. Начните оформление блюда с подбора красивой посуды. Если у посуды расписные или красочные края, смотрите за тем, чтобы блюдо и гарниры не накрывали их. Гарниры должны сочетаться с главным блюдом и по вкусу, и по цвету.
- При оформлении блюда не используйте несъедобных предметов. Старайтесь не применять ненатуральные красители в тех случаях, когда продукты должны иметь натуральный цвет. Блюдо будет смотреться привлекательно, если используемые вами гарниры будут сочетаться по цвету. В спектре цвета расположены в следующем порядке: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый. Чем ближе расположение цветов к перечисленной последовательности, тем лучше они будут гармонировать между друг другом; чем отдаленней друг от друга цвета в этой последовательности, тем больший контраст в итоге между ними.
- Например, при оформлении судака или осетрины гарниры попытайтесь разложить в следующей последовательности: зеленый цвет (горошек с маслом), желтый (картофель), оранжевый (морковь), красный (свекла). Таким образом вы получите довольно мягкое и приятное для глаза цветовое сочетание, которое можно оживить зелеными перьями лука или зеленью петрушки, а также кольцами репчатого лука.
- Отличным сочетанием цветов является, например, это: темно-коричневое жареное мясо, желто-золотистый жареный картофель и темный соус с луком. Попробуйте обложить блюдо мягких тонов ярким гарниром: свиную отбивную гарнировать цветной капустой, зеленым горошком и морковью. Украсьте блюдо веточками петрушки и листьями салата, и у вас получится довольно приятное сочетание.
- При гарнировании светлой вареной рыбы белым отварным картофелем и светло-желтым соусом у вас получится весьма приятное сочетание цветов. Если вы добавите в качестве еще одного гарнира ярко-красного рака, он будет неприятным пятном на общем фоне, но если вы попытаетесь украсить все блюдо зеленью, получится вполне привлекательное для глаз сочетание, в котором особенно будут выделяться основные продукты (рыба и картофель), которые до того терялись на светлом фоне тарелки или блюда.
- Смотрите за тем, чтобы все продукты гармонировали не только по цвету, но прежде всего по вкусу: к примеру, темно-красный томатный соус будет хорошо сочетаться с жареным мясом, а белый — с домашней птицей. Попробуйте разместить овощные гарниры в последовательности своеобразного спектрального круга: краснокочанная капуста, красный редис, помидоры, раки, морковь, лимон, зеленый горошек, петрушка, зеленый лук, огурцы, маслины, листья квашеной капусты, фиолетовый лук, красно-фиолетовая свекла и т. д. В этом круге цвета постепенно перетекают один в другой, создавая оригинальную цветовую гамму.
- Цвет, аромат и вкус блюда влияют на пищеварение и на усваивание его организмом, однако приправы и пряности, которые вы добавляете при приготовлении, должны всецело соответствовать главным продуктам. Не менее важным является и сочетание продуктов по форме. Старайтесь выбирать гарниры примерно сходной формы и величины. Например, гарнирам для холодных блюд вы можете придать форму букета: зеленый нарезанный лук, морковь и картофель, нарезанные ломтиками, кубиками, кружочками и т. д. К большим порционным кускам подайте крупно нарезанные гарниры.
Оригинальная статья на http://lakomsya.ru/soveti-i-hitrosti/kak-oformit-blyudo-chast-1
Продолжение в статье Часть 2...
Обсудить статью
Ни для кого не является секретом, что рыба не только очень вкусна, но и очень полезна для здоровья. Разнообразив блюдами из рыбы наш повседневный рацион, мы снабжаем свой организм лечебными веществами, а себя - великолепным здоровьем и отменным самочувствием...
Советы по красивому оформлению приготовленных блюд
По Китайскому календарю, Новый Год, будет годом белого Тигра. Китайцы предлагают накрывать праздничный стол едой с многими разновидностями мяса, полосатыми блюдами. Встречать Новый Год нужно с едой красного, оранжевого цветов.
Предлагаем Вам познакомиться с поистине неисчерпаемой коллекцией кулинарных рецептов на любые случаи жизни! Вам нужно приготовить первые блюда? А может быть, давно думаете попробовать экспериментальные блюда из рыбы? Готовитесь принять гостей и не знаете как быстро создать настоящие кулинарные шедевры? Мы поможем Вам выбрать самые вкусные салаты, праздничные кексы и торты для Вас и Ваших гостей.
еловек устроен так, что без еды и воды жить не может. В наше время магазины заполнены различными полуфабрикатами для готовки "на скорую руку". Но...
Национальная кухня сегодня для большого числа ценителей представляет существенно больший интерес, чем готовка так скажем западноевропейская. На самом деле, шаблонные и в общем немало набившие оскомину кушанья проигрывают главенство блюдам нестандартным, секреты которых пришли к нам из дней минувших.
Спустя пару недель после начала работы ресурса "Вкусные и Простые рецепты" было рассказано о нём только друзьям. Наверное, тогда было ещё рановато. Ведь блог был ещё просто картинкой с парой рецептов. Прошло пол года, с момента первой заметки, ресурс успел успешно показать себя. И, теперь привлекает интерес, более тысячи посетителей в сутки. Я думаю, пришло время громко представить сайт читателям и коротко рассказать о его авторе и его рецептах.
Антикризисный конкурс - "Мамина вкуснятина", не только насыщает вкуснейшими блюдами желудок но и дает каждому массу положительных эмоций...
Смотрите нужные рецепты на видео, все этапы приготовления вы увидите своими глазами, сможете уловить какие-то дополнительные детали или же недочеты, которых сами после просмотра не совершите
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Советы по красивому оформлению приготовленных блюд
