Сорта Сыра Испании
Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало. Сегодня мы поведем свой рассказ о сырах Испании, которые являются очень дастойным продуктом, при не высокой цене. В Испании печатью качества сыра является DO ( Denominacion de Origen), поэтому старайтесь употреблять в кафе и ресторанах сыры, имеющие данную печать.
Итак подробнее о сырах Испании:
«Manchego» - (жирность 57%) имеет печать DO
Данный сорт производят только из овечьего молока, он очень популярен в Испании, однако рестораны Челябинска его вам не предложат. Хорошим считается «Manchego» с выдержкой от 9 до 12 месяцев. Данный сыр приобретает острый вкус с пикантными оттенками корочка «Manchego» такой выдержки становится черной, а мякоть сыра желтого цвета. Если данный сорт выдерживать более короткий промежуток времени то получим не такой насыщенный вкус, корочка будет светло-желтого, а мякоть белого цвета. «Manchego» формируется в виде цилиндров весом от 2 до 3,5 кг.
«Burgos» - (жирность от 45% до 50%)
Производится из коровьего или козьего молока. Сыр практически не выдерживают. Имеет легкий с молочным оттенком вкус и структуру напоминающую резину. Формируется «Burgos» в виде цилиндров весом от 500 г до 2 кг.
«Mahon» - (жирность 45%) - иногда встречается в кафе Челябинска и магазинах города.
Данный сорт сыра более, менее знаком россиянам, и встречается в продаже чаще остальных. Изготавливается сыр из коровьего молока и зреет от 3 недель до года. При долгом созревании сыр получает слишком острый вкус (на любителя), у молодого сыра вкус сладковато-фруктовый. Консистенция сыра твердая, зернистая, мякоть может быть слегка рассыпчатой. Обращаем внимание, что молодой «Mahon» имеет очень малый срок хранения и употреблять его желательно, как можно скорее. Сыр формируется в виде головки весом от 1 до 4 кг.
«Roncal» - (жирность около 45%) имеет печать DO
Изготавливают только из овечьего молока с зимы до начала лета. По технологии сыр вызревает 4 месяца, после чего корка сыра становится достаточно твердой и приобретает серый цвет. «Roncal» имеет неповторимый аромат диких трав. Формируется сыр в виде круга весом 2 кг.
«Cabrales» - (жирность 45%)
Данный сорт изготавливают по сложной технологии из овечьего, коровьего или козьего молока. Настоящий «Cabrales» должен вызревать около 3-х месяцев в пещерах, состоящих из пород известняка. За три месяца сыр покрывается голубой плесенью, причем прожилки плесени имеют цвет от голубого до зеленого, после чего его заворачивают в кленовые листья и отправляют в таком виде потребителю. Вкус сыра пикантный. Данный сорт сыра порой выдерживают до 6 месяцев, от чего вкус его становится очень «крепким» - на любителя. «Cabrales» формируется в виде цилиндров весом от 2,5 до 3 кг.
«Idiazabal» - ( жирность 45% до 55%)
Сыр производиться исключительно из овечьего молока, в процессе производства в мякоть сыра втирают соль. В древние времена испанские пастухи выдерживали сыр вблизи костров определенный промежуток времени, что придавало продукту аромат копчености. Время созревания данного сыра 1-2 месяца., цвет от светло до темно-коричневого. Особую ценность для гурманов представляет сыр, имеющий потрескавшуюся структуру и хорошо крошащийся. «Idiazabal» формируют в виде цилиндров весом от 1 до 2 кг.
Обсудить статью
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Сыр - многи ли мы знаем об этом продукте. Чтобы уменьшить наш пробел в знаниях и получить дополнительную информацию о сыре и его пользе, Вам предлагается данный очерк.
Сыр производят из коровьего, козьего и овечьего молока. Сегодня наш рассказ пойдет о мягких сырах, произведенных на основе козьего и овечьего молока.
Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.
Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...
Опытным путем, посетив некоторые рестораны Челябинска, мы решили узнать у работников данных заведений о мягких сортах сыра какие, из известных (в широкой массе народа) названий сыров входят в эту группу. Что самое интересное, в большинстве своем наш вопрос вызывал недоумение. Если и Вам также не повезло с ресторанами в вашем городе, тогда милости просим к нашему столу, сегодня предлагаем – мягкие сорта сыра.
Королем сыров, приготовленном на основе коровьего молока является сыр сорта «Бри». Сыр «Бри» имеет 4 разновидности, считается, что наилучшими вкусовыми качествами обладают сыры...
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
За последние несколько лет сайты в интернете преобразовались из однотипных HTML страниц с парой, тройкой картинок и логотипом организации в практически, произведения WEB-искусства, с изумительной графикой и огромными функциональными возможностями.
Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.
В настоящее время кофейные зерна обжаривают в специализированных барабанах, одновременно вращая и нагревая их до температуры 200 градусов. После процесса нагревания, зерна моментально охлаждают...
Знаете ли Вы, что самым дорогом кофе в мире считается индонезийский сорт, который получают из кала животных? Многие гурманы мира без ума от него.
