Сорта Сыра Греции
В древней Греции не было холодильников, поэтому местные жители и нашли способ переработки излишков молока ( которое быстро портилось из-за жаркой погоды) – изготовление сыров. Изначально греки давали молоку створожиться, после чего его взбивали оливковыми ветвями и ставили под гнет. Далее полученный продукт сушили на солнце, после чего тщательно обсыпали солью. Поэтому можно сказать, что Греция имеет самую древнюю историю сыроварения, поэтому если вы окажетесь в Греции и зайдете пообедать в местное кафе или ресторанчик, вам обязательно предложат несколько сортов сыра.
Итак греческие сорта сыра:
«Kasseri» - (жирность около 45%)
Производится сыр из козьего и овечьего молока, причем в настоящем «Kasseri» доля овечьего молока должна составлять не менее 80%. Для приготовления сыр выдерживают в специальных соляных растворах. «Kasseri» имеет вкус соли и сладковатый привкус овечьего молока. Консистенция сыра довольно эластична. Вес сырной головы колеблется от 1 до 9 кг.
«Тулумотыри» - данный сыр представляет собой разновидность мягкого сыра, который производят из козьего или овечьего молока, порой из смеси того и другого. Сыр по вкусу похож на сыр «Feta». Сейчас данный сорт греческого сыра весьма редок и дорог. В древности «Тулумотыри» сохраняли в специальных бурдюках, изготовленных из кожи домашних животных.
«Kefalotyri» - (жирность 40%)
Сыр«Kefalotyri» является классическим твердым греческим сыром и производится из смаси козьего и овечьего молока.. По технологии сыр вызревает в подвальных помещениях с большой влажностью в течении 2-3 месяцев. Имеет довольно твердую структуру. Вкус молочный с ароматом пряных трав и оливкового масла. Мякоть покрыта твердой корочкой, на разрезе видно множество глазков. Цвет сыра может быть белым, желтым либо светло-желтым. Данный вид сыра часто подделывают. Вес сырной головки настоящего «Kefalotyri» варьируется от 6 до 10 кг.
«Feta» - (жирность от 40% до 50%). Данный сорт сыра исвестен в России, его предлагают и некоторые рестораны Челябинска.
Настоящий сыр «Feta» производится только из овечьего молока, хотя существуют подделки, как из коровьего, так и из козьего молока. Для производства настоящего сыра «Feta» сырную массу прессуют, предварительно положив в льняные мешки. После чего массу оставляют на сутки для высыхания и в дальнейшем разрезают ее на диски. Готовые диски укладывают в специальный рассол на месяц и более. Перед употреблением сыр недолго вымачивают в воде, для освобождения от лишней соли.
«Kasseri» - (жирность около 45%)
Производится сыр из козьего и овечьего молока, причем в настоящем «Kasseri» доля овечьего молока должна составлять не менее 80%, даннай сорт не встретишь в кафе Челябинска. Для приготовления сыр выдерживают в специальных соляных растворах. «Kasseri» имеет вкус соли и сладковатый привкус овечьего молока. Консистенция сыра довольно эластична. Вес сырной головы колеблется от 1 до 9 кг.
«Тулумотыри» - данный сыр представляет собой разновидность мягкого сыра, который производят из козьего или овечьего молока, порой из смеси того и другого. Сыр по вкусу похож на сыр «Feta». Сейчас данный сорт греческого сыра весьма редок и дорог. В древности «Тулумотыри» сохраняли в специальных бурдюках, изготовленных из кожи домашних животных.
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Сыр - многи ли мы знаем об этом продукте. Чтобы уменьшить наш пробел в знаниях и получить дополнительную информацию о сыре и его пользе, Вам предлагается данный очерк.
Сыр производят из коровьего, козьего и овечьего молока. Сегодня наш рассказ пойдет о мягких сырах, произведенных на основе козьего и овечьего молока.
Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.
Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...
Опытным путем, посетив некоторые рестораны Челябинска, мы решили узнать у работников данных заведений о мягких сортах сыра какие, из известных (в широкой массе народа) названий сыров входят в эту группу. Что самое интересное, в большинстве своем наш вопрос вызывал недоумение. Если и Вам также не повезло с ресторанами в вашем городе, тогда милости просим к нашему столу, сегодня предлагаем – мягкие сорта сыра.
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Королем сыров, приготовленном на основе коровьего молока является сыр сорта «Бри». Сыр «Бри» имеет 4 разновидности, считается, что наилучшими вкусовыми качествами обладают сыры...
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Едим-хорошо:сайт о еде и питании. Американская диета Употреблять огромное колличество воды, так как жидкость выводит шлаки и токсины Отказ от потребления томных жиров, ежели же вы съели жирную еду, то нужно закусать ее парой частей грейпфрута или ананаса Питание до 17 часов Употребление в еду лишь тех товаров, какие, вправду, могут быть полезны Запрещаются суть, перец, жир, масло, уксус и спиртное
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Рецепт совсем не сложный.Возьми и сделай. Блюдо из кальмаров – просто объедение! Приготовьте и подайте кальмары с бокалом белого вина для хорошего настроения.
Каждый человек любит тепло и уют, особенно когда за окнами холод и целый день идет снег. Чтобы согреться приходится прибегать к различным методикам, начиная с шерстяных носков и шарфов, и заканчивая, конечно же, горячими напитками. А что может быть лучше, чем совместить в горячем напитке не только его «жгучесть» и согревающие качества, но и вкус, запах, удовольствие и наслаждение.
В наши дни многие люди живут в быстро развивающемся мире, что заставляет их питаться в магазинах и местах быстрого питания. К сожалению, эти виды продуктов, многие из которых содержат химические и пищевые красители, опасны для здоровья.
Лето как известно, это маленькая жизнь. И чтобы распробовать эту ресторанную жизнь ярче, я устремилась в Европу. Все тенденции ресторанного бизнеса приходят к нам часто из Европы. И это самое подходящее место для посещения летом. Миллионы туристов со всего мира устремляются туда в это время года, а значит в ресторанном бизнесе наступает сезон.
В 28 веке французские повара пришли к определенному выводу: есть необходимо здоровую пищу, размеренно, иначе мы не сможем жить долго. Надо учесть, что тогда еще человечество не имело понятия ни о витаминах, ни о минералах...
За последние несколько лет сайты в интернете преобразовались из однотипных HTML страниц с парой, тройкой картинок и логотипом организации в практически, произведения WEB-искусства, с изумительной графикой и огромными функциональными возможностями.
Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.
В настоящее время кофейные зерна обжаривают в специализированных барабанах, одновременно вращая и нагревая их до температуры 200 градусов. После процесса нагревания, зерна моментально охлаждают...
Знаете ли Вы, что самым дорогом кофе в мире считается индонезийский сорт, который получают из кала животных? Многие гурманы мира без ума от него.
Обсудить статью
