Сорта Сыра Италии Из Коровьего Молока

Опубликованно: 07/06/2009 |Комментарии: 0 | Показы: 978 |

Италия это родина не только хорошего вина, но и отличного сыра. Во многих ресторанах и кафе России вам предложат различные сорта итальянского сыра. В данной статье мы приводим описание итальянских сыров, изготовленных исключительно из коровьего молока.

Сыр «Montasio» - (жирность от 30% до 40%) имеет печать качества DOC, это отличный сорт сыра, очень известен в Италии, но лишь немногие рестораны Челябинска его вам предложат.
Срок вызревания сыра может колебаться от 2 месяцем до полутора лет. В процессе созревания «Montasio» становится жестче и меняет цвет корочки от желтого до темно-охристого. Сыр имеет пастообразную структуру с небольшим количеством мелких глазков. Вкус сыра также зависит от периода созревания и может меняться от пикантного до орехового. Сырные головы формируют в виде круга массой от 5 до 12 кг.

Сыр «Сaciocavallo» - (жирность около 45%) имеет печать качества АОС
По технологии сыру дают вызревать в сухом помещении в сроки от 3 до 6 месяцев. Корочка «Сaciocavallo» имеет золотисто-желтый цвет. В зависимости от времени выдержки сыра вкус его колеблется от мягкого до резковатого. Сырные головы формируются в виде груши и имеют вес от 2 до 5 кг.

Сыр«Quartirolo Lombardo» - (жирность от 45% до 50%)
Вызревает сыр от 7 до 8 месяцев, в результате чего приобретает вкус фруктов. «Quartirolo Lombardo» с большим содержанием соли считается некачественным сыром. Сырные головы имеют вес от 1 до 3 кг.

Сыр «Parmesan» - (жирность 32%) имеет печать качества DOC
«Parmesan» ( Пармезан ) имеет один из самых долгих сроков созревания, настоящий «Parmesan» может зреть свыше 10 лет. По технологии сыр прессуют в течение 24 часов, после чего на 3 недели укладывают в соляные ванны. Далее «Parmesan» переносят в прохладные помещения, где периодически натирают его оливковым маслом. Далее в верхний слой сыра втирают специальный пигмент из-за чего «Parmesan» приобретает черный или темно-зеленый цвет.
Сыр имеет очень твердую структуру, его очень трудно резать ножом в связи, с чем в Италии его натирают на терке и хранят в стеклянных ёмкостях. «Parmesan» имеет сладковато-фруктовый аромат. Сырные головы формируются в виде цилиндров и имеют вес от 24 до 40 кг.

Сыр «Bel Paese» ( жирность сыра около 50%)
Данный сорт сыра очень молод и основывается на рецепте сыра «Италико», который составил мастер сыроварения Эгидио Гальбани. Производство данного сорта вышло сегодня за территорию Италии. Сыр производится как в странах Европы, так и в Канаде и США. Сыр имеет молочно-фруктовый вкус со сладковатым оттенком. «Bel Paese» имеет золотисто-желтую корочку покрытую воском и формируется в виде круга весом 2 кг.

Сыр «Gorgonzola» (жирность сыра 48%)
Данный сыр знаком гражданам России, отличительным признаком настоящего сыра данного сорта является равномерные прожилки голубой плесени. «Gorgonzola» зреет от 2 до 4 месяцев и в процессе созревания обретает островато-пикантный вкус, который тем сильнее, чем дольше зрел сыр. Сыр формируют в виде барабана, весом от 6 до 12 кг.

В заключение хотелось сказать- обязательно употребляйте сыр, посещая кафе Челябинска или просто готовя дома, это очень полезный для организма человека продукт.

Источник статьи: http://www.rusarticles.com/kulinariya-statya/sorta-syra-italii-iz-korovego-moloka-957765.html

Обсудить статью

Сыр - многи ли мы знаем об этом продукте. Чтобы уменьшить наш пробел в знаниях и получить дополнительную информацию о сыре и его пользе, Вам предлагается данный очерк.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 26/05/2009 lПоказы: 1,091

Сыр производят из коровьего, козьего и овечьего молока. Сегодня наш рассказ пойдет о мягких сырах, произведенных на основе козьего и овечьего молока.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 26/05/2009 lПоказы: 327

Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 191

Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 3,250

Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 923

Опытным путем, посетив некоторые рестораны Челябинска, мы решили узнать у работников данных заведений о мягких сортах сыра какие, из известных (в широкой массе народа) названий сыров входят в эту группу. Что самое интересное, в большинстве своем наш вопрос вызывал недоумение. Если и Вам также не повезло с ресторанами в вашем городе, тогда милости просим к нашему столу, сегодня предлагаем – мягкие сорта сыра.

От: Nikolaevvl Хобби и Увлеченияl 29/03/2009 lПоказы: 2,452

Королем сыров, приготовленном на основе коровьего молока является сыр сорта «Бри». Сыр «Бри» имеет 4 разновидности, считается, что наилучшими вкусовыми качествами обладают сыры...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 26/05/2009 lПоказы: 114

Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 408

Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 270

Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.

От: Engel666l Kулинарияl 01/06/2013 lПоказы: 112

Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.

От: Engel666l Kулинарияl 23/05/2013 lПоказы: 74

Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?

От: Katyal Kулинарияl 11/05/2013 lПоказы: 42

Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.

От: redagranreil Kулинарияl 06/05/2013 lПоказы: 43

В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.

От: Алексейl Kулинарияl 03/05/2013 lПоказы: 101

Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.

От: nonameuserl Kулинарияl 17/04/2013 lПоказы: 77

Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.

От: tikol Kулинарияl 20/03/2013 lПоказы: 85

С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).

От: Викторияl Kулинарияl 23/01/2013 lПоказы: 59

За последние несколько лет сайты в интернете преобразовались из однотипных HTML страниц с парой, тройкой картинок и логотипом организации в практически, произведения WEB-искусства, с изумительной графикой и огромными функциональными возможностями.

От: Nikolaevvl Интернет> Веб дизайнl 15/08/2010 lПоказы: 99

Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 923

Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 408

Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 270

Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 191

Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 3,250

В настоящее время кофейные зерна обжаривают в специализированных барабанах, одновременно вращая и нагревая их до температуры 200 градусов. После процесса нагревания, зерна моментально охлаждают...

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 58

Знаете ли Вы, что самым дорогом кофе в мире считается индонезийский сорт, который получают из кала животных? Многие гурманы мира без ума от него.

От: Nikolaevvl Kулинарияl 07/06/2009 lПоказы: 219
Блок автора
Категории статей
Quantcast