Сорта Сыра Италии Из Козьего И Овечьего Молока
Сыроделие в Италии начиналось с производства сыров исключительно из молока коз и овец. Сыры произведенные на основе козьего и овечьего молока являются более древними по происхождению, поэтому практически во всех кафе и ресторанах Италии вам предложат несколько сортов подобного сыра.
Сыр «Pecorino» - (жирность от 36% до 40%) имеет печать качества DOC
Существуют три сорта «Pecorino» все они производятся из овечьего молока.
«Pecorino Romano» - вызревает от 8 до 12 месяцев, причем в течение всего срока смазывается маслом. Сыр имеет фруктовый вкус. Сырные головы формируют в виде цилиндров, вес которых варьируется. Сорт сыра «Pecorino» очень популярен в мире, даже некоторые рестораны Челябинска имеют «Pecorino» в своих меню.
«Pecorino Toscanо» - срок созревания самый короткий среди сортов «Pecorino» в связи с малым размером сырных голов. Формируется в виде цилиндров, вес которых может быть различным.
«Pecorino Sardo» - «Pecorino Sardo» имеет название «dolce» если срок его созревания от 20 дней до 2 месяцев, такой сыр имеет сладковатый вкус. При сроке созревания в 12 месяцем сыр считают хорошо вызревшем, он имеет терпкий вкус с ароматом луговых трав и имеет, называется «maturo». Сырные головы формируются в виде цилиндров различного веса.
Сыр «Raschera» - (жирность 45%) имеет печать качества DOC
Изготавливают из овечьего и козьего молока. Вызревает сыр в сроки от 4 до 8 недель, после чего его корочка покрывается местами серой плесенью и приобретает желто-красный цвет. На разрезе рисунок в виде множества мелких глазков, цвет мякоти бледно-желтый. Структура сыра «Raschera» эластичная, вкус может меняться от пикантного до мягкого, сливочного. Сырные головы формируют в виде круга или квадрата весом от 7 до 10 кг.
Сыр «Canestrato Pugliese» - (жирность 45%) имеет печать качества DOC
Производится сыр только из сырого овечьего молока, причем вручную. Срок созревания «Canestrato Pugliese» от 1 до 2 месяцев. Сыр имеет пряный вкус с легким карамельным оттенком, если он зрел не более 2 месяцев. При вызревании сыра в течение года его вкус становиться слишком насыщенным, что не очень нравится гурманам. Сырные головы формируют в виде цилиндров весом от 7 до 14 кг.
Сыр «Fiore Sardo» -(сыр имеет жирность от 40% и выше)
Данный сорт сыра производится исключительно из овечьего молока, он довольно редок в России и в кафе Челябинска вы его вряд ли встретете. Приготовленный сыр «Fiore Sardo» вызревает на импровизированных полках, которые делают из камыша. В течение всего срока созревания сыр натирают бараньим жиром и оливковым маслом. В зависимости от того какой промежуток времени сыр зрел, изменяется и его вкус, который может колебаться от легкого фруктово-карамельного до весьма пикантного. При покупке «Fiore Sardo» стоит обратить особое внимание на то, чтобы сыр не имел трещин и не крошился. Сыр формируется в виде дисков весом от 1,5 до 4 кг.
Обсудить статью
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Сыр - многи ли мы знаем об этом продукте. Чтобы уменьшить наш пробел в знаниях и получить дополнительную информацию о сыре и его пользе, Вам предлагается данный очерк.
Сыр производят из коровьего, козьего и овечьего молока. Сегодня наш рассказ пойдет о мягких сырах, произведенных на основе козьего и овечьего молока.
Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.
Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.
Опытным путем, посетив некоторые рестораны Челябинска, мы решили узнать у работников данных заведений о мягких сортах сыра какие, из известных (в широкой массе народа) названий сыров входят в эту группу. Что самое интересное, в большинстве своем наш вопрос вызывал недоумение. Если и Вам также не повезло с ресторанами в вашем городе, тогда милости просим к нашему столу, сегодня предлагаем – мягкие сорта сыра.
Королем сыров, приготовленном на основе коровьего молока является сыр сорта «Бри». Сыр «Бри» имеет 4 разновидности, считается, что наилучшими вкусовыми качествами обладают сыры...
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
За последние несколько лет сайты в интернете преобразовались из однотипных HTML страниц с парой, тройкой картинок и логотипом организации в практически, произведения WEB-искусства, с изумительной графикой и огромными функциональными возможностями.
Всем людям, кто любит сыр и желает знать о нем больше, предлагаем ознакомиться с описаниями итальянских сыров, произведенных из коровьего молока.
Плавленый сырок "Дружба" являлся одним из символов эпохи СССР, как это не странно звучит. Сегодня мы поведем свой рассказ именно о плавленом сыре.
Многим жителям России исветны ряд сортов английского сыра, но что они представляют из себя, какую питательнцю ценность имеют, из чего их производят? Для всех, кто интересуется сыром, мы предлагаем описание английских сортов...
Греция является древнейшим производителем сыров. Сегодня мы приводим описание греческих сортов сыра.
Во Франции знак качества сыра определяется наличием печати AOC и французские сыры исвестны многим людям в мире и России. Однако о сырах Испании россиянам известно очень мало.
В настоящее время кофейные зерна обжаривают в специализированных барабанах, одновременно вращая и нагревая их до температуры 200 градусов. После процесса нагревания, зерна моментально охлаждают...
Знаете ли Вы, что самым дорогом кофе в мире считается индонезийский сорт, который получают из кала животных? Многие гурманы мира без ума от него.
