Херес – Гордость Испании
Виноград для хереса используют зрелый, часто оставляя уже собранный урожай на пару недель «доходить». Потом выжимается сок, который выливается в 500-литровые бочки для ферментации с помощью специальных хересных дрожжей. Дальше еще сложнее. На поверхности вина должен образоваться специфический белый налет – flor. От его наличия зависит дальнейшая судьба напитка. Если слой хересных дрожжей образовался и держится долгое время, такой напиток будет относиться к категории fino. Чем дольше сохраняется белый дрожжевой налет, тем ценнее вино. Fino крепят до 15%, максимум 18% алкоголя. Этот херес всегда сухой.
Вторая группа хересов – это oloroso. На их поверхности флер либо продержался недолго, либо не появлялся вообще. Эти вина крепятся от 16% до 20% алкоголя. Бывают сухими, полусухими, сладкими.
После всех перипетий, связанных с выяснением типа, херес выдерживают в дубовых бочках. Здесь тоже применяется особая технология – solera. Из бочек выстраивают огромную пирамиду, состоящую из 7 рядов. Самое старое вино находится внизу, самое молодое – вверху. Когда херес бутылируют, то наливают равную часть вина из каждого ряда. Это позволяет сохранить вкус хереса неизменным.
Типы хереса имеют свои виды. Так, к fino относятся: Manzanilla, Pale Cream, Amontillado, к oloroso – Pedro Ximenes. Все эти вина индивидуальны, непохожи друг на друга, имеют свои особенности производства, о которых можно написать целый научный доклад.
Хотим обратить ваше внимание на одну деталь. Название «херес», используемое в испанском, русском и украинском, не употребляется в английском. Поэтому на многих экспортируемых бутылках написано sherry. Это вовсе не лингвистическая загадка. Просто испанский звук «х» настолько глубокий, практически гортанный, что артикуляционный аппарат англоязычных гурманов не способен его произнести. Вот и придумали более удобное «sherry». Но главное не это, а то, что, как бы вино из Андалузии не называлось, оно будет неизменно хорошего качества, непревзойденного вкуса, цвета и аромата.
Обсудить статью
Вместе с Францией, а также Италией, Испания является одним из столпов мирового виноделия. Больше миллиона гектаров испанской земли отведено под виноградники – это значительно больше, чем в других странах. Испания занимает третью ступень в мире по производству вина, а также девятую– по его потреблению.
Спросите любого: «С чем ассоциируется Испания?» И Вы, наверняка, услышите в ответ: «Коррида, фламенко, вино». Из Испании можно привезти немало всего интересного. Но здесь мы остановимся только на одном варианте подарка, а именно – на испанском вине.
Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах. Некоторые из них - несомненно исключительного качества.
Солнечная Испания привлекает не только туристов. С каждым годом растет количество иностранных владельцев недвижимости в Испании. Что же привлекает в эту страну покупателей из стран СНГ? Как не допустить ошибки и не стать жертвой аферистов? С чего начать процедуру приобретения недвижимости? Что учесть при покупке? Ответы на эти и другие вопросы - в нашей статье…
Каждый отпуск ждешь с нетерпением. И конечно же хочется провести его так, чтобы потом было о чем рассказать друзьям и вспомнить самому. Статья поможет определиться, какой курорт Испании вам больше подойдет
Гастрономические и винные туры — новинка российского туризма последних лет. Канули влету времена, когда уделом «нашего» путешественника был шведский стол и скудный рацион гостиниц не самого высокого класса. Насмотревшись на достопримечательности, попробовав экзотический, а порой и экстремальный туризм, мы, наконец-то, можем расслабиться и наслаждаться жизнью, познавая культуру различных стран не в музеях и катакомбах, а в винных подвалах и ресторанах, отмеченных мишленовскими звездами.
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
В ходе слепой дегустации сомелье определили пять лучших украинских вин, которые можно купить в супермаркетах. Проверить, насколько профессионалы правы в своем выборе, лучше всего путем личных проб. Продегустируйте предложенные вина украинского производства, и сами определите, какое из них достойно стоять на вашем столе.
Чтобы сполна оценить великолепную ароматическую гамму, ощутить все нотки и полутона коньяка, да и просто не выглядеть невеждой в вопросе правильного пития этого чудесного напитка, возьмите на заметку несколько советов сомелье.
