Свинина Шпигованная Овощами
Промытый, обсушенный и зачищенный от сухожилий и пленок кусок свинины от задней ноги зашпигуйте вдоль волокон овощами, нарезанными продолговатыми кусочками, чесноком, нарезанным вдоль. Зашпигованную свинину натрите солью, перцем черным молотым, обжарьте в сотейнике с жиром до поджаристой корочки, добавьте при жарке мелкий лук целиком, нарезанные крупными кусками морковь, петрушку, сельдерей, перец стручковый сладкий, очищенный и нарезанный. В обжаренное мясо с кореньями налейте горячий бульон или воду (2/3 объема мяса), посолите, добавьте спассерованный томат-пюре или аджику молдавскую, тушите до готовности свинины под закрытой крышкой при небольшом кипении. На сочке, получившемся при тушении мяса, приготовьте соус.
Приготовление соуса.
1-й вариант. Сок с овощами протрите через сито, добавьте спассерованную муку, разведенную бульоном и процеженную, прокипяченное вино, уварите, доведите до вкуса (добавьте соль, перец, лавровый лист, иногда кусочек сливочного масла),соус уже не кипятите, лавровый лист выньте.
На этом соусе можно приготовить несколько разновидностей соусов.
2-й вариант. Обработанные грибы (белые или шампиньоны) мелко порубите, обжарьте с добавлением мелко резаного лука, введите в соус, прокипятите 10—15 мин при небольшом кипении. Готовый соус заправьте лимонной кислотой, сливочным маслом, мелкорубленым чесноком.
3-й вариант. Грибы (белые, шампиньоны) нарежьте, промойте, обжарьте, добавьте спассерованный лук, нарезанный кубиками, так же нарезанные помидоры, очищенные от кожицы и семян, влейте белое сухое вино, затем соедините с процеженным соусом, прокипятите в течение 5—10 мин, добавьте резаную зелень, сливочное масло.
Готовое мясо с овощами нарежьте на кусочки поперек волокон, сложите в сотейник, залейте горячим соусом, приготовленным по одному из вариантов.
При подаче кусочки горячего мяса гарнируйте жареным картофелем, малосольным или маринованным огурцом, либо свежими помидорами, оформите зеленью сельдерея, полейте соусом.
Свинина — / кг, морковь — 2 шт., петрушка— 1 корень, сельдерей — 1/2 корня, чеснок — 2—3 зубчика, жир — 3 ст. ложки, лук — 3—4 головки, перец стручковый сладкий— 2 шт., мука пшеничная — 1/2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, томат— 1 ст. ложка или помидоры — 2—3 шт., грибы— 1 стакан, вино—\\4 стакана, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, сельдерея, лимонная кислота — по вкусу.
Предлагаем Вам познакомиться с поистине неисчерпаемой коллекцией кулинарных рецептов на любые случаи жизни! Вам нужно приготовить первые блюда? А может быть, давно думаете попробовать экспериментальные блюда из рыбы? Готовитесь принять гостей и не знаете как быстро создать настоящие кулинарные шедевры? Мы поможем Вам выбрать самые вкусные салаты, праздничные кексы и торты для Вас и Ваших гостей.
Технологии здорового питания.
Итак, скоро новый год! Пройден ещё один рубеж, и начинается новый отсчёт. В такой праздник, нас окружают только близкие люди, и побаловать их хочется самым вкусненьким. В общем, душа требует праздника, а тело хорошего застолья!
Что главное в немецкой кухне? Сосиски? Кислая капуста? Пиво? По мнению англичан - капуста и потому зовут они иногда немцев ·krauts·, от немецкого ·kraut· - ·капуста·. Да, капуста, но не только.
Франция это страна кулинаров, и именно французы являются родоначальниками основных понятий современной кулинарии.
Даже незаслуженно «обласканные» куриные мозги способны, пожалуй, оценить все достоинства, самобытность и полезность гастрономических традиций страны Болгарии. Будь вы отпетым мясоедом или скромным вегетарианцем, здесь всегда можно найти блюдо по душе. И не думайте, что оно окажется одним. Вас вряд ли выпустят из за стола, прежде чем вы не замкнете трапезный круг, обычно, состоящий из закуски, горячего, непременно, салата, чашки ароматного травяного или фруктового чая и изысканного болгарского десерта.
Путешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательности. В зависимости от ваших интересов, вы можете выбрать любой вид тура: пляжный, экскурсионный тур, комбинированный индивидуальный тур. А можете отправиться в совершенно особенную поездку - за гастрономическими удовольствиями.
Если еще два десятилетия назад врачи рекомендовали для здорового питания телятину, то сегодня этого уже не происходит. Несмотря на изысканный вкус традиционных итальянских блюд Saltimbocca и Osso Bucco, а также оригинального «венского шницеля», светлую телятину уже редко можно встретить на прилавке или на тарелке. Вместо телятины врачи со временем стали рекомендовать мясо птицы, хотя оно по своей пищевой ценности не всегда равноценно телятине.
Для приготовления понадобится: 500 г куриного фарша 350 мл куриного бульона 300 г моцареллы 300 г помидоров черри 250 г макарон (я беру маленькие ракушки) 6 ст. ложек натертого твердого сыра 5 листиков базилика 3 ст. л. оливкового масла 2 яйца 2 ст. л. рубленой петрушки 2 ст. л. измельченных сухарей 1 ст. л. молока 1 ст. л. томатной пасты 1 ч.л. соли Горсть натертого пармезана Щепотка молотого черного перца
Я поделюсь с вами интересным рецептом приготовления котлет на пару с молочным соусом.
Как приготовить нелюбимую всеми нами печень так, чтобы Ваши гости попросили добавки. Всем известно как полезна печень, особенно детям, и как мало людей, которые ее любят. Я расскажу, как можно быстро приготовить очень вкусное и полезное блюдо. Это рецепт отлично подойдет и для детского меню.
Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Оно прекрасно будет смотреться как на праздничном столе, так и просто может заменить нам всем привычную колбасу. Но главное достоинство его в том, что оно приготовлено из натурального мяса без добавок и консервантов. Буженина по-домашнему отлично подойдет и для детского меню.
Предпочтения разных народов в культуре еды, особенно, что касается приготовление говяжьего мяса.
Два рецепта приготовления рыбного пирога с капустой и картошкой. Потратьте время, чтобы всех удивить за столом.
Рецепт роллов шиитаке лава маки. Ингредиенты: семга (лосось) Рис для суши нори сыр "Буко"