Готовим Торт
В русский язык термин "торт" пришел из итальянского языка в начале восемнадцатого века. А итальянское слово "торта" произошло от латинского "торта", что означает "круглый хлеб".
Совершенно не случайно торты выпекают, в основном, в овальных, в круглых, гораздо реже - квадратных или шестигранных тортовых формах. Иногда, для того, чтобы приготовить особый торт из бисквитного пласта вырезают пласты нужной формы.
Рецепты тортов применяют в основном следующим образом. Чаще всего для торта выпекают лепешку из специального бисквитного теста, которую для мелких тортов разрезают по горизонтали на два пласта, а для крупных - на три пласта. Бывает, что круглый торт нарезают на куски различной величины и каждый кусок украшают по отдельности.
Выпеченный бисквит разрезают на пласты, потом пропитывают ароматизированным сиропом, затем наносят сливочно-масляный крем и укладывают один пласт на другой. Верхний пласт и боковые стороны торта покрывают тем же самым кремом, боковые стороны посыпают бисквитными крошками, а поверхность пласта украшают шоколадным кремом, сливочно-масляным, цукатами или фруктами.
При приготовлении тортов желательно соблюдать некоторые правила:
1. Масло, яйца и прочие продукты должны быть свежими;
2. Пшеничную муку перед употреблением нужно просеять и просушить;
3. Желтки, масло и белки нужно растирать и смешивать в глиняной, фарфоровой или эмалированной посуде;
4. Белки для пенки сначала нужно взбивать медленно, постепенно ускоряя движения веничка и всыпать при этом немного сахара или щепотку соли. Пенка должна быть плотной и густой, но ее ни в коем случае нельзя взбивать слишком долго, так как она может после этого сесть. Взбитую пенку необходимо немедленно смешивать с тестом и ставить в духовку, дать легкий нижний огонь, а после того как тесто поднимется, усилить температуру и поставить тесто выше;
5. Готовность выпечки легко узнать, прокалывая торт тонкой деревянной палочкой. Если торт готов, то палочка будет сухой;
6. Формы для выпечки торта нужно застилать промасленной бумагой и посыпать мукой или мелкими сухарями. Для того чтобы тесто сверху не пригорело, надо прикрыть его влажной бумагой;
7. Торт должен быть ароматным и немного влажным. Перед тем как складывать и смазывать лепешки торта кремом, нужно пропитать их сиропом или сладким вином. Сироп изготовляется из воды, сахара, вина, сока, рома, кофе и тому подобного. Для бисквитных тортов применяют крем с добавлением жиров: масла и охлажденных сливок. Песочные торты с большим количеством жира рекомендуется смазывать фруктовыми джемами, повидлами и прочим;
8. Украшают торты цукатами, мармеладом, вареньем, а также глазурью. Для закрашивания глазури, крема и помады применяются специальные безвредные краски различных цветов.
Белую краску можно легко получить из смеси сметаны, сахарной пудры, а также белка; желтую - из пережаренной моркови, настойки шафрана или из лимонной корки, растертой на терке и отжатой; коричневую краску - из настойки крепкого кофе, сахара, пережженного на сковородке и разведенного водою. Синюю краску дает специальный краситель под названием "индиго кармин", а зеленая краска образуется из смеси желтой и синей. Шоколадную получают из порошка какао или шоколада, а красную и розовую - из соков клюквы, малины и других ягод, лиловую - от смеси красной и синей краски. Не рекомендуется употреблять кремы, глазури и помады слишком ярких тонов. Не следует также нагромождать на кулинарных изделиях излишнее количество украшений, овощей, фруктов, цветов и прочего. Лучше остановиться на 2-3 компонентах, распределив их при этом по вкусу.
Портал "Кулинария и рецепты" желает Вам приятного аппетита!
Обсудить статью
Кто из нас не любит сладкое? А уж от шикарного торта точно никто не откажется, узнайте как приготовить собственный торт, с любовью, просто и очень вкусно!
Предлагаем Вам познакомиться с поистине неисчерпаемой коллекцией кулинарных рецептов на любые случаи жизни! Вам нужно приготовить первые блюда? А может быть, давно думаете попробовать экспериментальные блюда из рыбы? Готовитесь принять гостей и не знаете как быстро создать настоящие кулинарные шедевры? Мы поможем Вам выбрать самые вкусные салаты, праздничные кексы и торты для Вас и Ваших гостей.
Когда-то давно, в моём детстве, было принято печь торты дома. У любой мамы были свои рецепты. Заводили особые тетрадки, блокноты. А ещё рецепты тортов печатались в журналах и газетах. Тогда, приобрести торт в магазине было тяжелее (это был дефицит) да и вкусностью магазинские торты не отличались (за редким, приятным исключением).
Марципан очень красив и идеально подходит для украшения тортов. И сами украшения могут быть любой сложности и зависят лишь от ваших умений и фантазий. Саму марципановую массу можно купить в магазине, а если нет, можно приготовить по разным рецептам, которые легко найти в интернете. А для многих марципан это сладость их далекого дества известная им еще из сказок, рассказываемых или читаемых в книгах.
По Китайскому календарю, Новый Год, будет годом белого Тигра. Китайцы предлагают накрывать праздничный стол едой с многими разновидностями мяса, полосатыми блюдами. Встречать Новый Год нужно с едой красного, оранжевого цветов.
Эксклюзивные кулинарные рецепты. На сайте вы узнаете для себя много нового. Национальные кухни Европы, Азии, Африки. Фотогалереи, видео.
Творожно-желейный торт "битое стекло" Пирожное "шоколадная колбаса" Пирожное "картошка" Пирожное "буковинский орех"
Наши мамы, выйдя замуж, начинали вести тетради, куда записывали кулинарные рецепты. Такая кулинарная книга становилась отличным подспорьем, когда нужно было накрыть праздничный стол. А сегодняшних хозяек выручает Интернет: разнообразные рецепты с фотографиями красивых и изысканных блюд – настоящая школа кулинарного мастерства.
Рецепт приготовления бананового пирога в мультиварке. Простой и легкий способ приготовить банановый пирог в домашних условиях
Правильное и здоровое питание обеспечивает организм необходимыми веществами и витаминами, укрепляет иммунитет, сохраняет молодость и продлевает жизнь, защищает организм от болезней.
Не хотите отведать непередаваемо вонючий продукт, в сравнении с которым, протухший сыр — приятнее дорогих французских духов? Нет? А зря! Парадоксальный дуриан, хоть и вонюч, обладает божественным вкусом, и несёт вашему организму одну лишь пользу.
Начните свой день со здорового завтрака и это обязательно поможет вам скинуть парочку лишних килограмм. Завтрак – это самый важный приме пищи в течении дня. Исследования показывают, что если вы едите завтрак регулярно, это поможет вам похудеть, а также положительно повлияет на вашу продуктивность и настроение. Так чего же вы ждете?
Если вы хотите начать правильно питаться, то вам, конечно, же нужно понимать как это делать и знать основы правильного питания.
В двух словах и не объяснить.Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой муки и воды в результате незавершенного молочнокислого и спиртового брожения. Но есть и незлаковые квасы, которые делают из соков, фруктов или овощей.
Очень многие из нас любят японскую кухню, в особенности суши и роллы. Но далеко не все умею готовить. Заворачивание простых роллов требует определенных навыков, а роллы рисом наружу заворачивать еще сложнее. Одним из наиболее распространенных роллом является Каллифорния ролл, который мы и попытаемся приготовить.
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Краткие сведения о видах медицинской страховки.
Венерина мухоловка - наиболее знаменитое растение-хищник на североамериканском континенте. Это единственный вид в роде. Эта статья вам подскажет, как ухаживать за этим редким цветком
Мультиварка – просто, вкусно, полезно! Достоинства приготовления пищи в мультиварке по сравнению с традиционными способами приготовления.
В вас закипают ярость и недовольство, а рабочий день еще только начинается. Как выйти из такой ситуации? Как избавиться от стресса?
В художественной форме излагается проблема взаимоотношений мужчины и женщины, и показывается один из способов ее решения.
Многим знакома такая ситуация. Вы наконец-то приобрели квартиру и хотите переделать ее под свои нужды. Передвигать, ломать стены и снова их восстанавливать - это очень недешевое и утомительное занятие. Но если все-таки Вы решились делать ремонт с перепланировкой, то советуем Вам ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями.
Статья содержит несколько простых и понятных советов полным женщинам как выглядеть более красивыми и привлекательными
Комментарии к этой статье