Варим Вкусный Борщ
Борщ - очень известное традиционное блюдо в русской и украинской кухнях, насчитывается невероятное количество рецептов на различный вкус и цвет. Но всегда и везде есть место самовыражению и желанию сделать изысканее и вкуснее, в этот раз я попробую объяснить Вам, как я готовлю борщ уже много лет, и по праву считаю его намного вкуснее и, наверное, более правильным способом приготовления по законам кулинарии.
Я всегда недолюбливала борщ, когда в нём находились переваренные овощи - особенно капуста. По всем поваренным книгам капусту следует бросать в блюдо или раньше картофеля, или вместе с картофелем, и варят в общей сложности пол часа. Я думала: "Почему именно так долго надо ёё варить? ", а ведь большинство любят и с удовольствием употребляют капусту сырую (в закусках), зачем такая необходимость так её уваривать. И решилась приготовить борщ по-своему.
Для того чтобы получился отличный борщ нужно сварить хороший бульон. Для этого беру говяжью грудинку, кладу в кастрюлю с холодной водой, закрываю крышкой, резко довожу до кипения и варить на очень медленном огне, и ни в коем разе не даю кипеть бульону сильно. Если добавляю кости, то варю их 2 часа, а потом закладываю мясо и варю ещё 2 часа.
Наши овощи: свеклу, морковь, лук, корень петрушки нарезать очень тонкой соломкой. Свеклу нужно тушить отдельно, заранее взбрызнув уксусом или лимонной кислотой (чтобы не потерялся цвет свеклы). На средне раскалённую посуду с жиром положить свеклу и тушить до полной готовности, вливая небольшое количество бульона (тушить при закрытой крышке). Нарезанный лук обжариваем в масле и добавляем морковь и жарим на среднем огне, пока жир не приобретёт каротиновый цвет моркови. Добавим корень петрушки и готовим всё вместе ещё 5-7 минут. Добавляем помидоры и жарим до готовности (пока масло не окрасится в цвет помидор), можно добавлять томатный соус, но качество томатных паст нынче оставляет желать лучшего, то лучше использовать помидоры. Качество борща получается изумительным. Все овощи жарю на 1/2 части смальца и 1/2 части сливочного масла. Капусту и болгарский перец нарезаю тонкой соломкой, картофель - брусочками, а теперь нужно соблюсти последовательность закладки продуктов.
Мясо и кости выложить из готового бульона. Говядину нарезать кусочками и добавить в борщ за 15 минут до окончания варки. Приготовленный бульон желательно процедить, и закипятить. Добавить нарезанный картофель и варить почти до готовности, с добавлением лаврового листа. Затем резанный болгарский перец, пассерованные овощи, пряности, дать покипеть 1 минуту, заложить капусту и тушёную свеклу. Когда борщ с капустой закипит, дайте покипеть 2 минуты, в это время раздавить в борщ чеснок, посыпать зеленью мелко изрубленной петрушки. Убрать с плиты и дать борщу пол часа постоять на краю плиты (настояться). Чтобы запахи и вкусы продуктов перемешались. Подавать со сметаной, посыпав зеленью укропа.
Украинский борщ обычно заправляется толчёным салом, и во всех поваренных книгах публикуют, что добавляемое сало свежее. Но в справжний украинский борщ заправляется "старым" салом (которое долго лежит на холоде). Такое сало может иметь желтоватый оттенок и специфический вкус, добавлять его много не требуется - 15 грамм на 3-х литровую кастрюлю. Сало порезать очень мелким кубиком, посолить, истолочь, довести до кашицеобразного состояния. Эту массу положить за 1 минуту до окончания готовки в борщ, дать покипеть пару минут и снять с плиты. Это сало придаёт определённый запах и вкус, свойственный только украинскому борщу. И если сало не переборщить, то получится очень интересный запах и вкус Вашего борща. Конечно это на любителя, поэтому борщ можно приготовить без сала, как я Вам предлагаю.
Грудинка говяжья 0, 500 кг, капуста 0, 500 кг, картофель 0, 400 кг, 1 крупная свекла, смалец 0, 025 кг, растительное масло 0, 025 кг, помидоры 0, 200 кг, 1 морковь, 1/2 стакана сметаны, 1 корень петрушки, лук репчатый 0, 200 кг, 1 ст. Ложка уксуса, сахар 2 ч. Ложки, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, зелень петрушки 0, 015 кг, укропа 0, 010 кг, "старое" сало 0, 015 кг.
Кулинария – это искусство, без которого не обойтись. Умение приготовить вкусную еду, считается достоинством, которым можно гордиться. Существует множество кулинарных рецептов самых разных блюд: борщей, гарниров, салатов.
Первые малые сведения о русской кухне содержатся в древнейших письменных источниках одиннадцатых-семнадцатых веков, словах, поучениях, летописях, житиях и т. д. Полную информацию о древнерусской кухне мы сможем найти в "Домострое", литературном памятнике 15-16 веков, обобщившем предыдущий опыт и регламентирующем порядок ведения домашних дел...
Кажется, привычный нам борщ это суп занявший почётное место в мировой кулинарии. Есть большое количество разновидностей любимого нами борща. При этом найти, какой из этих вариантов самый вкусный, я думаю невозможно. Раньше я готовил мой любимый борщ исключительно единственным образом, который наиболее приближен к классическому, более того многие думают что это и есть тот самый борщ. Не так давно я попробовал изменить домашний рацион дополнительно парой борщей.
Рецепты приготовления, самые простые и вкусные блюда, изысканный стол для ценителей, познакомьтесь с кулинарией поближе! Это просто, интересно, а самое главное - очень вкусно!
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Национальные кухни народов мира создавались веками, подвергаясь влиянию и географии и, соответственно, климата. Это понятно - в определенных географических, а значит, и климатических условиях добывалось и выращивалось то, что становилось впоследствии основой жизни и питания или, наоборот, питания и жизни. Возникали и исчезали государства, перекраивались границы, но традиции, уклады и привычки оставались неизменными.
самый вкусный сайт, голодным заходить не рекомендуется
Каждый народ имеет свою "визитную карточку" - национальная кухня. В этой статье мы расскажем о бесценном наследии в области питания Украины - украинской кухне.
История украинской кухни, ее разнообразие и красота. Еще в глубокой древности украинская земля и уникальные природные ресурсы давали народу возможность разнообразить рацион питания, готовить блюда удивительные по своим вкусовым качествам и целебным свойствам.
Едим-хорошо:сайт о еде и питании. Американская диета Употреблять огромное колличество воды, так как жидкость выводит шлаки и токсины Отказ от потребления томных жиров, ежели же вы съели жирную еду, то нужно закусать ее парой частей грейпфрута или ананаса Питание до 17 часов Употребление в еду лишь тех товаров, какие, вправду, могут быть полезны Запрещаются суть, перец, жир, масло, уксус и спиртное
Много людей думают, что сдоба рыбы трудная, особенно если Вы ищете сырые, вкусные результаты. Это не верно. Есть множество рецептов, которые дают Вам фантастическую еду.
С появлением первых живых тел на белом свете, появилась и надобность в их питании. Но только с возникновение разумного человека появилось такая фраза как приготовление пищи и вначале оно было сказано на латинском языке - culinaria, что в переводе означает - "Кулинария" или по другому - "кухонное дело" ("кухня" - от лат. Culina ).
Рецепт совсем не сложный.Возьми и сделай. Блюдо из кальмаров – просто объедение! Приготовьте и подайте кальмары с бокалом белого вина для хорошего настроения.
Каждый человек любит тепло и уют, особенно когда за окнами холод и целый день идет снег. Чтобы согреться приходится прибегать к различным методикам, начиная с шерстяных носков и шарфов, и заканчивая, конечно же, горячими напитками. А что может быть лучше, чем совместить в горячем напитке не только его «жгучесть» и согревающие качества, но и вкус, запах, удовольствие и наслаждение.
В наши дни многие люди живут в быстро развивающемся мире, что заставляет их питаться в магазинах и местах быстрого питания. К сожалению, эти виды продуктов, многие из которых содержат химические и пищевые красители, опасны для здоровья.
Лето как известно, это маленькая жизнь. И чтобы распробовать эту ресторанную жизнь ярче, я устремилась в Европу. Все тенденции ресторанного бизнеса приходят к нам часто из Европы. И это самое подходящее место для посещения летом. Миллионы туристов со всего мира устремляются туда в это время года, а значит в ресторанном бизнесе наступает сезон.
В 28 веке французские повара пришли к определенному выводу: есть необходимо здоровую пищу, размеренно, иначе мы не сможем жить долго. Надо учесть, что тогда еще человечество не имело понятия ни о витаминах, ни о минералах...
В любом доме, бесспорно, каждая из комнат играет конкретно предусмотренную ей функцию. Впрочем от того, в каком именно она внешнем состоянии (как выполнен ремонт, какая техника, а также мебель была использована в создании интерьера), напрямую зависит и наслаждение, которое испытывает владелец, находясь в ней. И если сначала, приобретя себе квартиру,
В этой статье расскрываются секреты и тонкости приготовления рапаны. Так как очень многие и не подозревают, что для этого моллюска это основное правило.
Обсудить статью
